Arroz Caldoso

     HoLzgw5[1]Éste es un arroz sencillo y rápido de preparar. Lo haremos con cuatro cosas que tengamos en la nevera o el congelador y queda muy rico.De todas formas cuanto más ingredientes echemos... más sabroso estará.

 

Ingredientes:

  • 200 gr de ventrescas de merluza congelada (son muy socorridas)
  • 6 gambones u 8 langostinos crudos
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de verdura para paella
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 65 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramilletes de peregil
  • 3 tbs( cucharadas soperas) de tomate frito
  • 1/2 tsp (cucharaditas) de pimentón
  • 1/2 tsp (cucharaditas) de cúrcuma
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 o 2 tsp (cucharaditas) de sal (al gusto)
  • 3 cups= 600 gr de arroz grano gordo
  • 9 cups= 1825 gr aprox. de agua (si tenemos caldo de pescado mejor)

 

 

 

 

  1. Sofreímos los pimientos ya troceados a gusto con los langostinos ( yo prefiero el gambón porque queda más jugoso),mientras preparamos el resto de los ingredientes, una vez que ha cogido el color naranja (no cocinarlo mucho sólo que coja su color) los reservamos en un platillo.
  2. Añadimos el resto de las verduras y rehogamos.
  3. Mientras echamos las especias y seguimos removiendo las verduras para que se pochen un poco. 
  4. Añadimos el arroz y rehogamos,mientras troceamos el pescado (suelo usar ventrescas de Merluza congeladas, son baratas sabrosas y... no tienen espinas, que son tan engorrosas para los pequeños, ja ja y para los no tan pequeños, mi hijo con 26 años aún me protesta cuando las encuentra). Después echamos el tomate, el pescado el agua o caldo.
  5. Cocemos a fuego medio entre 15 y 20 min. dependiendo del tipo de arroz y de cómo nos guste a nosotros de dureza. Si vemos que nos vamos a quedar sin caldo podemos añadirle un poco de agua hirviendo con una pizca de sal u caldo caliente. Al final añadimos el gambón y retiramos del fuego, que si no en las vitrocerámicas al menos siguen cociendo.
 

 

 

 

 

 

Con la thermomix cambiaremos un poco la forma de hacer el arroz, pues tenemos un recipiente y forma de cocinar distinta, así que necesitaremos menos agua y por la capacidad del vaso menos arroz. Así que variaremos un poco los ingredientes:

Ingredientes:

  • 200 gr de ventrescas de merluza congelada (son muy socorridas)
  • 6 gambones u 8 langostinos crudos
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de verdura para paella
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 65 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramilletes de peregil
  • 3 tbs( cucharadas soperas) de tomate frito
  • 1/2 tsp (cucharaditas) de pimentón
  • 1/2 tsp (cucharaditas) de cúrcuma
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 o 2 tsp (cucharaditas) de sal (al gusto)
  • 400 gr de arroz grano gordo
  • 1 litro aprox. de agua
  • 300 gr de almejas (opcional, dan mas sabor) puestas en 1 h de remojo con sal gorda.

Preparación:

  1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, en el vaso ponemos las cáscaras y cabezas con el agua. (Podemos aprovechar que vamos a cocer en varoma y en el recipiente ponemos las almejas). Programamos 20 min./ varoma/ vel 2. Si en ese tiempo no se nos han abierto las almejas programamos 5 min. más.Mientras troceamos el pescado (yo lo troceo congelado). Colamos el fumet y reservamos. Las almejas las dejamos en el recipiente varoma y reservamos. Enjuagamos bien el vaso y la tapa para que no nos queden bigotes ni patitas.
  2. Ponemos en el vaso la verdura el aceite, la sal y especias y sofrímos 10 min./varoma/vel cuchara.
  3. Incorporamos el arroz y rehogamos 2 min/100ºC/velocidad cuchara.
  4. Verteremos el caldo reservado, el pescado  y programamos 13 min./varoma/giro izquierda (con la tm21 pondremos la mariposa)/ velocidad cuchara, quitaremos el cubilete del bocal y pondremos el cestillo para que evapore mejor y así evitamos salpicaduras.
  5. Incorporamos las gambas en el bocal y dejamos reposar 2 min. Las almejas se pondrán en la fuente de servir que después pondremos el arroz y removemos para que se mezcle. Decoraremos con un poco de perejil.

 

 

 

 

 

 

 

 

sofreímos los langostinos

sofreímos los langostinos y los pimientos

retiramos los langostinos cuando cogen color

retiramos los langostinos cuando cogen color

echamos el resto de la verdura y sofreímos

echamos el resto de la verdura y sofreímos

 

 

 

 

 

agregamos la sal y las especias

agregamos la sal y las especias

el perejil...

el perejil...

y el tomate frito

y el tomate frito

 

 

 

 

 

echamos el arroz

echamos el arroz

rehogamos...

rehogamos...

mientras cortamos el pescado

mientras cortamos el pescado

 

 

 

 

 

 

 añadimos el pescado y el agua caliente

añadimos el pescado y el agua caliente

dejamos hervir

dejamos hervir

y... ¡ya está!

y... ¡ya está!

 

 

 

 

 

¡Listo para comer!

¡Listo para comer!

 

 

 

Nota: Tenemos que servir de inmediato y comerlo pronto porque sino os pasaré como a mi, que desde que llamo a mi familia a comer y se sientan todos ha pasado 15 minutos o más, y el caldo se embebe y nos quedamos sin él. Como podéis ver en la fotografía del plato.

 

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