Últimamente me habían pedido recetas vegetarianas, así que he estado cocinando algunos de mis platos favoritos para mostrároslo. Como el tofu es contundente... no me gusta mezclarlo con arroz o pasta integral (que me perdonen los puristas), porque si no se hace una comida muy pesada de digerir.
Sin embargo aunque usemos el arroz blanco, con las verduras que añadimos al plato, el tofu y las especias haremos un plato muy completo con alto valor proteico y muy rico en isoflavonas, que nos viene muy bien a las mujeres de mi edad. Pero éste plato no es sólo para las mujeres sino que también es para los que quieren variar un poquito, para los que tienen el colesterol, para los vegetarianos y veganos, para los celiacos, los alérgicos al huevo a la leche... en fin creo que éste rico plato sólo no pueden comerlos las personas que son alérgicos a la soja.
Ingredientes:
- 125 gr de Tofu Biológico
- 6 Champiñones
- 1 Tomate
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Nabo con sus hojas
- 1 Zanahoria
- 1 Cup= Taza de arroz
- 2 Cup= Tazas de agua
- 1 y 1/2 tsp=cuchta. de sal marina
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp=cuchta. de Ñoras picadas
- 1 tsp de cúrcuma
- Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min. Y mientras picamos muy picadito (brunoise) las verduras y las vamos sofriendo en una parisién o sartén honda.
- Escurrimos el tofu y lo cortamos en cuadraditos pequeños y rehogamos con la verdura.
- Cuando está a medio pochar añadimos el arroz, la sal y las especias, rehogamos todo y echamos el agua, dejando cocer a fuego medio 20 minutos más o menos dependiendo del tipo de arroz.
Éste plato cuando lo suelo hacer como muchos otros lo realizo mitad con la tm y mitad con la parisién que me encanta pues es un wok a la europea y se maneja bien tanto en gas como con la vitrocerámica.
- Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min.Y mientras...
- Troceamos en 4 el nabo, el pimiento, la cebolla y la zanahoria a vel5/ 5 seg,y reservamos en un cuenco, troceamos el tomate (ya cortado en dos), los champiñones y las hojas del nabo previamente cortada en trocitos mas o menos pequeños( es muy fibrosa y así la ayudamos), añadimos lo anterior y el aceite y y sofreímos 7 min./T Varoma / vel cuchara y giro a la izda.
- Añadimos el tofu cortado a cuadraditos muy chicos (brunoise), la sal y las especias y el arroz, rehogamos 3 min./T Varoma / vel cuchara y giro a la izda.
- Ponemos el agua y coceremos 20 min./T 100º/ vel cuchara y giro a la izda.
- Una vez esté hecho el arroz, sacar de la tm y servir, pues el calor del vaso lo puede pasar.
Ingredientes
Hervimos el tofu
troceamos las verduras...
Mientras cortamos el tofu
Sofreímos la verdura
Lo echamos al sofrito...
Añadimos el arroz...
La sal y las especias
Y añadimos el agua, dejamos cocer...
Y ...¡Hecho!
Servimos en una fuente...
Y...¡Listo para comer!
Nota: Con ésta receta podremos comerla tal cual pues es un plato completo o bien utilizarla de relleno en unas hojas de col Regalitos sorpresa que se ha convertido en el plato favorito de mi hija.
Será el siguiente post, así lo tenéis seguidos.
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