Arroz con verduras y tofu | Cocina sana con Amparo

Arroz con verduras y tofu

DSC_0051arroz con verduras y tofu     Últimamente me habían pedido recetas vegetarianas, así que he estado cocinando algunos de mis platos favoritos para mostrároslo.  Como el tofu es contundente... no me gusta mezclarlo con arroz o pasta integral (que me perdonen los puristas), porque si no se hace una comida muy pesada de digerir.

     Sin embargo aunque usemos el arroz blanco, con las verduras que añadimos al plato, el tofu y las especias haremos un plato muy completo con alto valor proteico y muy rico en isoflavonas, que nos viene muy bien a las mujeres de mi edad. Pero éste plato no es sólo para las mujeres sino que también es para los que quieren variar un poquito, para los que tienen el colesterol, para los vegetarianos y veganos, para los celiacos, los alérgicos al huevo a la leche... en fin creo que éste rico plato sólo no pueden comerlos las personas que son alérgicos a la soja.

    

     

Ingredientes:

  • 125 gr de Tofu Biológico
  • 6 Champiñones
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Nabo con sus hojas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cup= Taza de arroz
  • 2 Cup= Tazas de agua
  • 1 y 1/2 tsp=cuchta. de sal marina
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tsp=cuchta. de Ñoras picadas
  • 1 tsp de cúrcuma

 

 

 

  1. Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min. Y mientras picamos muy picadito (brunoise) las verduras y las vamos sofriendo en una parisién o sartén honda.
  2. Escurrimos el tofu y lo cortamos en cuadraditos pequeños y rehogamos con la verdura.
  3. Cuando está a medio pochar añadimos el arroz, la sal y las especias, rehogamos todo y echamos el agua, dejando cocer a fuego medio 20 minutos más o menos dependiendo del tipo de arroz.

 

 

 

Éste plato cuando lo suelo hacer como muchos otros lo realizo mitad con la tm y mitad con la parisién  que me encanta pues es un wok  a la europea y se maneja bien tanto en gas como con la vitrocerámica.

  1.  Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min.Y mientras...
  2. Troceamos en 4 el nabo, el pimiento, la cebolla y la zanahoria a vel5/ 5 seg,y reservamos en un cuenco, troceamos el tomate (ya cortado en dos), los champiñones y las hojas del nabo previamente  cortada en trocitos mas o menos pequeños( es muy fibrosa y así la ayudamos), añadimos lo anterior y el aceite y y sofreímos 7 min./T Varoma / vel cuchara y giro a la izda.
  3. Añadimos el tofu cortado a cuadraditos muy chicos (brunoise), la sal y las especias y el arroz, rehogamos 3 min./T Varoma / vel cuchara y giro a la izda.
  4. Ponemos el agua y coceremos 20 min./T 100º/ vel cuchara y giro a la izda.
  5. Una vez esté hecho el arroz, sacar de la tm y servir, pues el calor del vaso lo puede pasar.

 

 
Ingredientes

Ingredientes

Hervimos el tofu

Hervimos el tofu

 

 
 
troceamos las verduras...

troceamos las verduras...

DSC_0016arroz con verduras y tofu

 

 
 
Mientras cortamos el tofu

Mientras cortamos el tofu

Sofreímos la verdura

Sofreímos la verdura

 

 
 
Lo echamos al sofrito...

Lo echamos al sofrito...

Añadimos el arroz...

Añadimos el arroz...

 

 
 
La sal y las especias

La sal y las especias

Y añadimos el agua, dejamos cocer...

Y añadimos el agua, dejamos cocer...

 

 
 
Y ...¡Hecho!

Y ...¡Hecho!

Servimos en una fuente...

Servimos en una fuente...

 

 
 
Y...¡Listo para comer!

Y...¡Listo para comer!

 

 
 

      Nota: Con ésta receta podremos  comerla tal cual pues es un plato completo o bien utilizarla de  relleno en unas hojas de col  Regalitos sorpresa que se ha convertido en el plato favorito de mi hija.

          DSC_0085arroz con verduras y tofu

     Será el siguiente post, así lo tenéis seguidos.

Submit a Comment

Pin It on Pinterest

Shares