Arroz Integral con Verduras y Piña | Cocina sana con Amparo

Arroz Integral con Verduras y Piña

       DSC_0011 arroz int.con verd. y piñaUn plato delicioso y muy completo, que es fácil de hacer y económico. En un principio podría parecer más caro por el arroz, pero ya lo podemos encontrar en grandes superficies de marca blanca a mitad de precio. Teniendo en cuenta que nos sacia mucho más que el arroz blanco comeremos mucho menos  y estaremos bien nutridos. Las verduras... realmente yo pongo cualquiera de las que pille en mi nevera o congelador. También puse almendras y cacahuetes crudos, pero lleva un puñadito así que el paquete nos dura para unas cuantas veces, sin embargo éstos frutos secos hacen que sea un plato completo.

     Es ideal para todos,incluidos los celiacos, diabéticos, vegetarianos y veganos. Y a los que les gusta la comida china como a mi hija pequeña... da el pego.

 

 

 

     Ingredientes:

 

       Arroz cocido:

  • 1 y 1/2 cups = taza de arroz integral largo
  • 3  cups = taza de agua
  • 25 gr de aceite
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 tsp=cucharadita de sal marina  

 

      Verduras:

  •  1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 manojo pequeño de brócoli
  • 1 puñado de granos de maíz
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 1 puñado de cacahuetes (manises) crudos
  •  1 una lata pequeña de piña en almíbar
  •  1 tb (cucharada ) de maicena
  • 2 tb de tamari o en su defecto salsa de soja
  • 1 tsp=cucharadita de sal marina  
  • un chorreón de aceite

 

     Cocción de arroz integral:

  1.   En la olla a presión sofreímos los dientes de ajo y cuando se han dorado echamos el aceite y rehogamos. Añadimos el agua (yo la caliento previamente en un hervidor así se hace antes) y tapamos la olla.
  2. Una vez que sale el vapor por la válvula... dejamos cocer a fuego medio 15 min. en la vitrocerámica y sin sacarla del fuego aprovechando el calor residual otros 10 min. Pero si tenemos gas deberemos cocinarlo de 25 a 30 min. dependiendo el tipo de arroz y también la olla.

     Verduras:

  1.  Picamos las verduras en brunoise (cortado en trozos pequeñitos).
  2.   En una parisién o en cazuela baja ponemos el aceite y cuando esté cliente ¡ojo que no humee! vamos poniendo la cebolla, el pimiento, los frutos secos, el brócoli (separados los arbolitos), zanahoria y calabaza, rehogamos un poco y añadimos los guisantes, el maíz y la piña.
  3. Cuando la verdurita esté al dente... mezclamos el jugo de la piña con el tamari y la maicena hasta que se disuelva. Finalmente se lo echamos a la verdura junto con la sal y rehogamos unos minutos.
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Picamos y sofreímos las verduras...

Picamos y sofreímos las verduras...

Añadimos las almendras cruda y los cacahuetes...

Añadimos las almendras cruda y los cacahuetes...

 
 
Y la piña

Y la piña

Rehogamos todo y añadimos el jugo de la piña , la salsa y la maicena

Rehogamos todo y añadimos el jugo de la piña , la salsa y la maicena

 
Servimos en una fuente...

Servimos en una fuente...

Y...¡Listo para comer!

Y...¡Listo para comer!

 

Nota: A éste plato podríamos añadirle: taquitos de bacon, unas tiras de pechuga de pollo o gambas. Que también queda rico.

Si tenéis alguna duda o queréis alguna receta en especial... me lo ponéis en el blog.

Gracias.

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