Calabacines rellenos para Veganos

calabacines rellenos veganos

Ésta receta me encanta porque podemos variarla según lo que tengamos en el frigorífico. La base es la de un pisto y... lo que de te ocurra. Que tienes soja texturizada, se la puedes echar, o quizás aprovechemos un trozo de fiambre vegetal de esos que al principio se empieza con ganas y luego se queda sin comer.  Y seguro que en la nevera tendrás tofu o un poco de seitán.

Esta receta es una adaptación de mi receta de calabacines rellenos para los vegetarianos y veganos. Y vosotros mismos podréis añadir o quitar ingredientes a gusto del consumidor.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  •  k de calabacín
  • 60 g de aceite de oliva
  • 50 g copos de soja texturizada (dados de tofu... al gusto)
  • 400 g de tomate natural triturado
  • 1 tsp= cucharadita de sal ( yo uso para cocinar la marina gorda)
  • una hoja de laurel
  • na pizca de pimienta (opcional)
  • un poco salsa bechamel (yo siempre que hago guardo un poco en un frasco de cristal reciclado o incluso la congelo)

Preparación con Thermomix

 

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento y el calabacín   mas el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4  (los que tengáis la tm21 la vel es el 3) y y a continuación, sofreímos 10 min/Varoma/vel cuchara y giro inverso.

  1. Mientras lavamos los calabacines redondos y cortamos la parte de arriba para vaciarlos, que lo haremos con un vaciador o una cucharilla de café, a medida que vamos sacando calabacín lo echamos por el vocal de la thermomix  para que se sofría, cuando estén vacíos los ponemos en el recipiente Varoma y reservamos.
  2. Cuando pite la tm la paramos e incorporamos el tomate, la sal, el laurel, la pizca de pimienta y la soja (tofu....) tapamos y ponemos el recipiente varoma sobre la tapa. Programamos 25 min/Varoma/ Vel cuchara y giro inverso (tm21 proceder según receta del pisto de tu recetario jaja hace mas de 10 años que no la uso, lo siento)
  3. Una vez terminado colocamos los calabacines en la bandeja, con cuidado de no quemarnos, ponemos si tenemos un poco de bechamel y el pisto, yo muchas veces lo dejo visto, quien lo quiera decorar puede ponerle queso rallado para gratinar o pan rallado para los veganos e incluso puedes cocer al vapor también las tapas que quitamos de los calabacines y las ponemos de sombrero.

 

 

9920208-destacada_proximamente

 

 

Sugerencias: Éste plato lo podemos servir como primero, pero yo lo acompaño con arroz y es único. Ja! me vais a perdonar por el arroz, se que le pega mas un arroz integral o semi, pero hoy mi hijo mayor está suelto de la tripa, así que va a ser con arroz blanco.

1º Paso

 

 

2º Mientras se sofríe la verdura se van vaciando los calabacines.

 

 

3º Sofreimos el pisto y rellenamos los calabacines

 

 

    ¡Espero que os guste! Éste es un primer plato muy completo, sano y digestivo. Además contiene proteínas, vitaminas, minerales y por el tomate frito un buen aporte de licopenos.

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