Cómo cortar la patata en un guiso

Cómo cortar la patata en un guiso

Mi madre siempre me decía que para espesar un guiso, al cortar la patata ésta siempre ha de crujir. Sino, no sale bien. Al cabo de muchísimos años de experiencia en la cocina y por aburrimiento hice un curso de cocina para la gente en paro del INEM. Un curso que para los que sabemos cocinar sólo aprendemos las palabras técnicas como parisien, cuchillo cebollero o cachelar unas patatas.

— Amparo — me dijo Domi ( mi profe de cocina) — vas a hacer unas patatas bravas. Ya sabes cachelas las patatas y mientras se fríen haces la salsa ahí tienes la receta.

–Cacheque??!!  — pregunté asombrada. El se rió y me mostró cómo se cortaba, yo reí mas. Vale Domi, llevo mas de 30 años cortando así las patatas cada vez que quiero hacer un guiso. Háblame en castellano ” no en bable”. Él se echó a reír.

¿Sabías que podemos hacer espaguetis de verduras?

¿Sabías que podemos hacer espaguetis de verduras?

79ZnWm1[1]  Ésta semana nos mostró mi sobrina por faceboock cómo hacía con sus hijos los espaguetis de verduras y ya estamos probando el nuevo juguete para la cocina. Jaja no se ya dónde lo voy a poner de tanto cacharro que se junta.

Pero éste si que tiene que estar a mano, yo compré dos de los tres que había, el tercero es mas caro y pienso que es para un uso más bien de hostelería. Así que comparé y vi que eran muy parecidos… os lo muestro:

Cómo conservar los espaguetis de calabacín

Cómo conservar los espaguetis de calabacín

Una imagen vale por mil palabras, voy a poneros un vídeo, perdonarme porque está en inglés.

Además Laura Fuentes es mi sobrina y estoy muy orgullosa de sus logros con su pagina web y su canal de youtube. Y también estoy muy agradecida por esos viajes que he hecho a Nueva Orleans y así poder ayudarla un poquito en sus comienzos.

Laura he aprendido mucho contigo y… ¡espero seguir aprendiendo!

Pin It on Pinterest