by Amparo Fuentes | Abr 19, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, recetas, repostería, vegetariana
Hace unos años en un curso de “Nutrición Energética” nuestro profesor Alejo nos llegó un día con una agradable sorpresa. Los Mochis, nos explicó porqué era un dulce por excelencia y sus ventajas nutricionales y medicinales. Nos dijo que era un dulce complicado de hacer y para mi supuso un reto. Una compañera me dijo que en internet si buscaba la receta por maestro pastelero Ochiai ,ya podría hacerlos. La primera vez seguí receta tal cual, pero no son muy sanos así que la varié un poco y a mis hijas les encantó, sobre todo a la pequeña que estaba harta de ver cómo en los dibujos manga sólo comían mochis. (más…)
by Amparo Fuentes | Mar 13, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, Platos Varios, recetas, vegetariana
Hace poco descubrí en el hipermercado unos manojos de Kale. ¡Bien! – pensé- todo llega. Hacía casi tres años que no lo comía, desde mi último viaje a USA. Allí es una verdura muy popular y se encuentra en todos los supermercados, pero nunca los había visto en España.
Hoy lo vamos a hacer totalmente vegetal así no metemos más grasa de lo necesario. Pero deberíamos complementarlo con un arroz con leche de postre (ya sabéis que si no queréis usar leche de vaca se puede hacer con bebida vegetal).¿Porqué se complementa? (más…)
by Amparo Fuentes | Mar 2, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, recetas, Sin lacteos, Sopas, vegetariana
Ahora que a mi hija mediana le ha dado por ésta dieta… he de ingeniármelas para que no carezca de los nutrientes necesarios, puesto que tiende a tener muy bajo el hierro.
La remolacha es un alimento maravilloso con increíbles propiedades nutricionales que siempre deberíamos tener en nuestra dieta.
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by Amparo Fuentes | Feb 21, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, recetas, vegetariana
Un sencillo plato, pero muy completo en cuanto nutrientes. En mi casa se come todas las semanas, por lo general las hago con verduras y arroz. Aunque de vez en cuando le hago el gusto a mi hijo guisándolas con chorizo, morcilla y tocinito. Pero son las menos. Éste plato lleva además de verduras y el arroz, (más…)
by Amparo Fuentes | Ene 30, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, recetas
Éste es un plato totalmente vegano, pero lo podéis adaptar a vuestro gusto. En realidad yo lo hice en recuerdo de un plato que comí hace 30 años en un restaurante armenio y eran hojas de repollo rellenas con carne un poco de arroz y especias; ya entonces recuerdo que me supo un poco fuerte. Así que decidí hacerlo a mi manera, rellenando las hojas con un arroz con tofu y verduras. (más…)
by Amparo Fuentes | Ene 24, 2016 | Celíacos, Cocina Vegana, Dietas Especiales, Platos Varios, recetas, Sin lacteos, vegetariana
Últimamente me habían pedido recetas vegetarianas, así que he estado cocinando algunos de mis platos favoritos para mostrároslo. Como el tofu es contundente… no me gusta mezclarlo con arroz o pasta integral (que me perdonen los puristas), porque si no se hace una comida muy pesada de digerir. (más…)
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