Potaje de Kale

Potaje de Kale

DSC_0114 potage de kale     Hace poco descubrí en el hipermercado unos manojos de Kale. ¡Bien! – pensé- todo llega. Hacía casi tres años que no lo comía, desde mi último viaje a USA. Allí es una verdura muy popular y se encuentra en todos los supermercados, pero nunca los había visto en España.

Hoy lo vamos a hacer totalmente vegetal así no metemos más grasa de lo necesario. Pero deberíamos complementarlo con un arroz con leche de postre (ya sabéis que si no queréis usar leche de vaca se puede hacer con bebida vegetal).¿Porqué se complementa? (más…)

Tofu con verduras y pasta

Tofu con verduras y pasta

boll de pastas con tofuAyer me llamó una amiga para preguntarme cómo cocinaba el tofu y pensé que tenía puesta ésta sencilla receta. Pero sólo tenía las fotos. He de pediros perdón por el parón con mis post, pero tras el fallecimiento de mi padre a finales de octubre y luego mi trabajo como cocinera suplente en el cole de mis hijas… no he tenido ánimos para dedicarme al blog. Fin de vacaciones!!! Vuelta al trabajo.

Adelaida ésta sencilla receta va para ti, bueno y para todos los que queráis experimentar algo nuevo en vuestros fogones.

Éste plato es muy sencillo y nutritivo, podemos hacerlo de pasta blanca con lo cual engordará mas y alimentará menos, pero es a lo que estamos acostumbrados o pasta integral. Todo va en gustos y preferencias. A mi por lo general me toca hacer de las dos.

Es un plato vegetariano que podemos comer todos y los veganos… que no le echen queso.

 

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • maiz (al gusto)
  • 1 o 2 zanahorias
  • peregil
  • un chorrito de aceite
  • 1 paquete de tofu
  • pasta al gusto (macarrones, espaguetis, espirales, etc)
  • Tamari o salsa de soja (opcional)
  • sal

Preparación:

  1. Mientras cocemos la pasta con agua y sal, hacemos un salteado de cebolla, pimiento, zanahoria y el tofu.
  2. Cuando está a medio hacer la cebolla incorporamos el maíz, el perejil y la sal. Si le ponemos Tamri o salsa de soja, no añadiremos sal a las verduras pues ya es bastante salado. Rehogamos y añadimos la pasta.

 

Preparación con thermomix:

  1. Troceamos la cebolla en 4 partes, el pimiento y la zanahoria, lo pondremos en el vaso de la tm con 50 gr de aceite y troceamos  5seg /vel5. Después bajamos las verduras con la lengua y añadimos el tofu cortado a dados. Programamos 7min/T varoma/ vel cuchara y giro a la izquierda.
  2. Añadimos los macarrones (por ejemplo 250gr) , el agua (que sería 550) Y 50 gr de Tamari o 1 tsp=cucharadita de sal marina. programamos 10 min/ 100ºC / vel cuchara.
  3. Comprobamos el punto de la pasta y si está dura pondremos dos minutos más.
Guiso de merluza con gambones

Guiso de merluza con gambones

DSC_0064 Guiso de mar     Éste delicioso guiso, además de muy económico es muy completo. Pues aporta proteínas, vitaminas y por sus especias… entona y da calidez al cuerpo. Es un plato que cuando lo comes… nos sabe a poco.

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 3 Filetes de merluza congeladas.
  • 6 Gambones.
  • 1/2 Cebolla grande o 1 pequeña.
  • 1/2 Pimiento rojo .
  • 1 Pota limpia. (Yo las compro congelada y así siempre tengo para mis guisos y arroces)
  • 4 patatas
  • 1 tsp= cucharadita de sal marina gruesa.
  • 1/2 tsp. de cúrcuma.
  • 1/2 tsp de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta negra.
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 Litro de aqua50 gr de aceite de oliva o girasol

Preparación:

  1. Sofreímos con la mitad del aceite las cáscaras y cabezas de las gambas 5 min., después añadimos el agua y dejamos cocer 10 min. podemos meter una minipimer en el cazo y triturar un poco las cáscaras o  majarlas un poco con el mazo del almirez. Una vez cocidas colamos con un colador muy tupido y reservamos.
  2. Picamos muy picadito la cebolla y el pimiento y sofreímos, cortamos la pota en rodajas y rehogamos, mientras pelamos las patatas y cortamos en trozos*y vamos añadiendo las patatas y rehogando, añadimos la sal, especias, el laurel y el fumé reservado. Mientras se cocina vamos añadiendo 2 filetes de merluza troceados y cocemos hasta que la patata esté tierna y se parta con un cuchillo.
  3. El filete que nos queda lo partimos en láminas muy finas y los gambones limpios lo partimos en dos, se añaden al guiso cuando apagamos el fuego. (No os preocupéis, no quedan crudos, se cocinan con el calor y quedan jugosos, de la otra manera el marisco por lo general se reseca y pone duro).

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