Trenza de cúrcuma y ajo

Trenza de cúrcuma y ajo

Éste delicioso pan lo hago una vez por semana y siempre con harina blanca, yo uso espelta blanca y cuando no tengo… la hago de trigo corriente. Me encanta pues jamás he podido comer esas tostadas untadas de ajo que se toma la gente, pues no me gusta lo picante. (más…)

Pan Blanco

Pan Blanco

A veces nos apetece hacer un pan blanco sin mas, eso está bien, podemos darnos un caprichito de vez en cuando que no pasa nada. Si compráis la harina bio y con su germen mucho mejor. Y si es espelta mas.

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Pan de espelta con semillas

Pan de espelta con semillas

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El pan de harina blanca refinada viene del trigo al que le han quitado el salvado y el germen.Por consiguiente más de la mitad de sus nutrientes han sido robados, para venderlo por otro lado como fibra o como capsulas de aceite de germen de trigo y asi tomar ese aporte de vitaminas del grupo B que nos faltan.¿No es un engaño?
Además la harina blanca ha sido tratada con blanqueantes, emulsionantes, estabilizantes, antioxidantes, antimoho… Nos basta con leer los ingredientes de un pan que venden en las grandes superficies para comprobar la cantidad de químicos que le añaden.
“Un pan en su esencia sólo ha de tener: harina, agua, levadura y sal”. Aunque podemos añadirles aceite, semillas etc.

¿Por qué Espelta?Yo uso la harina de Espelta porque es un grano que se ha mantenido sin modificar genéricamente y porque tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que el trigo. Al igual que éste,contiene gluten,ojo los celiacos, sin embargo es muy digestiva y es tolerada por algunas personas intolerantes  al trigo.

¿Porque Semintegral y no integral? Muy sencillo,nos criamos comiendo panes o bollería blanca y queremos ahora comer mas sano, pero no vamos a cambiar radicalmente de alimentación, nuestros estómagos no están acostumbrados a digerir tanta fibra. A la harina semi sólo le quitan un 20% de su cáscara y eso lace que el pan, mis galletas y bizcochos queden mas esponjosos que con la integral.

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