Sopas | Cocina sana con Amparo
Lentejas Veganas

Lentejas Veganas

La mayoría de las veces aunque en casa comemos de todo, las preparo como hoy. Puesto que en casa se come muy poca carne, las legumbres procuro que nos nutran bien. Por eso yo siempre le añado algas y arroz integral, avena( las favoritas de mi hija pequeña) o granos de espelta.

 

Ingredientes:

 

  • una cebolla mediana
  • un pimiento rojo
  • una zanahoria
  • un trozo de calabaza
  • un puerro
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de lentejas
  • 800 g de agua
  • un puñadido de algas Kombu(picadas)
  • un puñadito de algas Dulce(picadas)
  • una tsp = cucharadita de sal
  • Un poco de pimentón y otro de cúrcuma
  • una taza de arroz integral ( o avena, espelta en grano ambas)
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de comino en polvo
  • una cabeza de ajos limpias de las capas exteriores

 

Preparación sin thermomix

La noche anterior ponemos en remojo por separado las lentejas con las algas y el grano de arroz…

Picamos las verduras en pequeño y sofreímos mientras vamos añadiendo las especias, una vez estén pochadas añadimos las lentejas y el resto de los ingredientes. Tenemos dos formas de cocinarlas: 1º a fuego lento como las hacían nuestras abuelas… en esas veremos el tiempo según olla y fuego, hay que ir probando. 2º cocerlas en la olla a presión. De ésta manera tenemos sus ventajas y sus inconvenientes. Ventajas: es mucho mas rápido  y sólo manchamos esa olla. Pero al hacerse en unos 10 minutos lo que conseguimos es que perdemos gran parte del los nutrientes por el sometimiento a altísimas temperaturas, ademas que el aceite se vuelve totalmente toxico. Por eso yo hace muchos años que las cocino en Thermomix puesto que la temperatura no escede de 100º o 120º dependiendo el modelo.

 

Preparación con thermomix

 

  1. La noche anterior ponemos en remojo por separado las lentejas con las algas y el grano de arroz…
  2. Ponemos en el vaso la verdura con el aceite y troceamos 4seg/vel4. Después programamos 8 min/Varoma/vel1 y sofreir.
  3. Mientras yo aprovecho y pongo en el recipiente Varoma una verdura, huevos o pollo….
  4. cuando se ha sofrito, añadimos al vaso las lentejas con el resto de los ingredientes menos el grano (arroz,avena…) que se cocina aparte porque llenaríamos demasiado la thermomix. Programamos 30min/Varoma/giro inverso tm31 y tm5 las 21 ponen mariposa/ vel cuchara.
  5.  Cocemmos en un cazo el arroz integral 30 min. o 10 min.en una olla a presión.

 

Nota: Éste plato en muy completo, rico en hierro, calcio, vitaminas y oligoelementos.

 

Crema de mariscos con tapioca

Crema de mariscos con tapioca

Ésta deliciosa crema la hago al menos una vez en semana para cenar. Um! es una de mis favoritas, aunque mi hija pequeña cada vez que la pongo me dice: “la prefiero con arroz” a lo que automáticamente le contesto:el arroz es muy pesado por las noches, además sino sería un arroz caldoso y no crema“. (más…)

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