repostería | Cocina sana con Amparo
Mochis

Mochis

DSC_0165mochis    Hace unos años en un curso de “Nutrición Energética” nuestro profesor Alejo nos llegó un día con una agradable sorpresa. Los Mochis, nos explicó porqué era un dulce por excelencia y sus ventajas nutricionales y medicinales. Nos dijo que era un dulce complicado de hacer y para mi supuso un reto. Una compañera me dijo que en internet si buscaba la receta por maestro pastelero Ochiai ,ya podría hacerlos. La primera vez seguí receta tal cual, pero no son muy sanos así que la varié un poco y a mis hijas les encantó, sobre todo a la pequeña que estaba harta de ver cómo en los dibujos manga sólo comían mochis. (más…)

Rosas de Manzana

Rosas de Manzana

DSC_0002 rosas de hojaldre y manzana   Tengo una hija que le gusta la repostería, pero no pide recetas a su madre ni pregunta, jaja le encanta meterse en youtube  ver tutoriales y hacerlos. Entonces aproveché que estaba en la cocina y le hice unas fotos, aportando un poquito de mi parte , le hice una compota de manzana ya que éstas rosas se las hizo a su primo por su cumpleaños y él es alérgico.  Así que unas van rellenas de compota y otras de crema pastelera.

Son muy fáciles de hacer y quedan espectaculares. El truco está en extender bien finas las tiras de hojaldre  para que no tr quede poco hecha la masa.

 

 

 

 

  Ingredientes:

  • 5 Manzanas
  • 100 gr de panela (si usas azúcar puedes usarla)
  • canela molida
  • 1 masa de hojaldre fresca (da para unas 6 o 7 rosas)
  • cápsulas de magdalenas

Crema pastelera:

Ésta receta sale cantidad, podemos guardarla  y hacer otro postre o reducirla a la mitad.

  •  500 gr de leche entera
  • 50 gr de harina (yo uso la espelta blanca) o fécula de maíz
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 tsp= cuchta. de extracto de vainilla
  •  70 gr de azúcar de caña

 

 

Tarta de boniato

Tarta de boniato

DSC_0112pastel de boniato   Éste delicioso pastel; es un derivado de un postre que hacía mi madre mucho cuando yo era pequeña. Consiste en hacer un dulce de boniato que mi madre ponía en un recipiente de cristal y cubría con merengue. Durante años los he ido haciendo de vez en cuando pero acababa comiéndomelo yo casi todo. Uf!! Demasiados hidratos y azúcares. Así que experimenté y… ¡¡¡Éxito total!!! Uní el puré de boniato con una masa de hojaldre y como resultado… una tarta de boniato. ¡Ha sido genial! a mí no me gusta mucho el hojaldre así que como poco, y a mis hijos  y marido les encanta, y la devoraron ja! todo arreglado.       (más…)

Arroz con leche

Arroz con leche

Éste delicioso postre es uno de los que me recuerda a mi infancia, junto con las compotas y manzanas asadas. Es curioso cómo en DSC_0327 arroz con lechelas cocinas y en las comidas también hay modas. Antiguamente en cuanto llegaba el otoño dejábamos de comer frutas frescas y se sustituían por las asadas y compotas. Y no digamos el arroz con leche no debería faltar en nuestra nevera. Es un rico complemento que nos permite hacer una cena más ligera. Tenemos varias opciones: se puede hacer sin lácteos (usando leche de arroz o de soja), con arroz integral… o con azúcar morena. Hay quien me ha contado que lo hace con una hoja de estevia!! Pero yo no lo he probado aún (cuando lo experimente ya os lo pondré). (más…)

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