Dietas Especiales

Sin renunciar al sabor de la buena cocina

Mochis

Mochis

   Hace unos años en un curso de “Nutrición Energética” nuestro profesor Alejo nos llegó un día con una agradable sorpresa. Los Mochis, nos explicó porqué era un dulce por excelencia y sus ventajas nutricionales y medicinales. Nos dijo que era un dulce complicado de hacer y para mi supuso un reto. Una compañera me dijo que en internet si buscaba la receta por maestro pastelero Ochiai ,ya podría hacerlos. La primera vez seguí receta tal cual, pero no son muy sanos así que la varié un poco y a mis hijas les encantó, sobre todo a la pequeña que estaba harta de ver cómo en los dibujos manga sólo comían mochis. Para el que no los haya comido nunca en un  restaurante japonés, es un dulce que se ha puesto muy de moda entre los jóvenes sobre todo los rellenos de anko(dulce de azukis) y fresa, pero no tiene nada que ver con nuestra pastelería occidental. Yo los hago siempre (ya que los congelo) rellenos del dulce de azukis,  para que os imaginéis es como nuestro dulce de membrillo pero hecho con las judías azukis. En el enlace del azuki que os he buscado podéis ver sus propiedades y la información nutricional, pero no es un simple pastelillo, ya que el dulce de azuki va envuelto en arroz así que su proteína es asimilada un 100%, además mis mochis no llevan azúcar tal cual sino panela y un poco de azúcar de caña biiológica,  mas algas agar agar . Espero que os animéis a probarlos, eso si como yo no le hecho glucosa ni nada para conservarlos se...
Tarta de boniato

Tarta de boniato

   Éste delicioso pastel; es un derivado de un postre que hacía mi madre mucho cuando yo era pequeña. Consiste en hacer un dulce de boniato que mi madre ponía en un recipiente de cristal y cubría con merengue. Durante años los he ido haciendo de vez en cuando pero acababa comiéndomelo yo casi todo. Uf!! Demasiados hidratos y azúcares. Así que experimenté y… ¡¡¡Éxito total!!! Uní el puré de boniato con una masa de hojaldre y como resultado… una tarta de boniato. ¡Ha sido genial! a mí no me gusta mucho el hojaldre así que como poco, y a mis hijos  y marido les encanta, y la devoraron ja! todo arreglado.       Como sabéis me gusta poner las propiedades de  lo que vamos  hacer así que aparte de las proteínas de alto valor biológico que tiene el huevo, mas sus vitaminas y minerales que todos conocemos… os voy a poner un link para que aprendamos algo más sobre el boniato http://www.botanical-online.com/boniato_ipomoea_batatas_alimento.htm Os animo a probarlo pues es muy fácil, sencilla de hacer y económica. Ingredientes: 2 huevos grandes o 3 medianos  3/4 k de boniato  120 gr de azúcar de caña aprox. (va en gustos)  2 cucharadas de mantequilla  1 o 2 tsp= cucharaditas de canela en polvo  1 masa fresca de hojaldre  1/2 cup= taza de azúcar glas...
Potaje de Kale

Potaje de Kale

     Hace poco descubrí en el hipermercado unos manojos de Kale. ¡Bien! – pensé- todo llega. Hacía casi tres años que no lo comía, desde mi último viaje a USA. Allí es una verdura muy popular y se encuentra en todos los supermercados, pero nunca los había visto en España. Hoy lo vamos a hacer totalmente vegetal así no metemos más grasa de lo necesario. Pero deberíamos complementarlo con un arroz con leche de postre (ya sabéis que si no queréis usar leche de vaca se puede hacer con bebida vegetal).¿Porqué se complementa? Pues para que nuestro cuerpo asimile un 100% las proteínas de la legumbre. Éste plato es muy rico en hierro, calcio, magnesio, fósforo y sobre todo potasio (esencial para el buen funcionamiento de nuestro corazón y nuestros músculos, para bajar la presión arterial y contrarrestar los efectos del sodio)  aparte de las vitaminas que aporta el kale. Así que es un plato que deberíamos tomar muy a menudo sobre todos los veganos. Aunque yo ésta semana añadí al potaje un hueso de jamón y unas tiritas de panceta cortadas en trozos … ¡Ja! Parecía que estaba comiendo un caldo gallego, pero más suave pues el sabor rancio del unto no lo tenía.   Ingredientes: 1 Manojo de Kale 1/2 k de patatas 50 gr de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajos 400 gr de alubias ya cocidas 1-2 tsp= cucharadita de sal gruesa 1 tsp pimentón dulce (o picante)  Preparación:    El día anterior pondremos las judías en remojo, cocemos las alubias en la olla a presión (a ser posible con unos trocitos...
Borch Vegano o Sopa de remolacha con tofu

Borch Vegano o Sopa de remolacha con tofu

  Ahora que a mi hija mediana le ha dado por ésta dieta… he de ingeniármelas  para que no carezca de los nutrientes necesarios, puesto que tiende a tener muy bajo el hierro. La remolacha es un alimento maravilloso con increíbles propiedades nutricionales que siempre deberíamos tener en nuestra dieta. Si quieres saber algo mas sobre sus propiedades sólo haz de hacer clic en éste enlace., pues es el que encontré por Internet  que mas me gustó. Me gusta cocinarla en mi thermomix porque sólo cocino parte de ella con caldo y el resto lo hago al vapor para preservar todos sus nutrientes. Otra variación es que añado al guiso sus hojas, es una rica fuente de vitamina A y fibra. Para qué desperdiciarlas ¿no? Aunque he comentado a varios rusos que hago esto y se asustan ¡nooo el borch no lleva las hojas! -me dicen – a lo que yo les contesto: éste es un borch al estilo de Amparo. Otra de mis variaciones es la crema agria que le ponen encima, yo  utilizo un queso de arroz tipo philadelfia  que queda buenísimo y le da el punto. Ja! pero cuando no lo tengo le pongo el otro, ya que en mi casa se come de todo pues hay para todos los gustos. Yo sigo  una dieta macrobiótica, mi hija vegana y los demás son omníboros jaja, aunque se vuelven locos  por la carne pues la pongo muy poco.   Ingredientes:   1 Manojo de remolacha fresca 1/4 de repollo 1 cebolla 2 zanahorias 1patata 2tsp=cucharaditas de sal marina 50gr de aceite de oliva virgen extra 1 tarrina...
Lentejas con arroz

Lentejas con arroz

Un sencillo plato, pero muy completo en cuanto nutrientes. En mi casa se come todas las semanas, por lo general las hago con verduras y arroz. Aunque de vez en cuando le hago el gusto a mi hijo guisándolas con chorizo, morcilla y tocinito. Pero son las menos. Éste plato lleva además de verduras y el arroz, un puñadito de algas Dulse, enriqueciendo aún mas el plato con hierro y minerales. Es un plato que admite muchas variantes, hoy lo haremos con arroz integral cocido aparte, pero lo podemos poner en remojo con las lentejas y cocinarlo a la vez. O en vez de echarle arroz podemos echarle avena en grano, o espelta en grano, eso si siempre la comeremos con un cereal si queremos aprovechar el 100% de sus proteínas. Ingredientes: 300 gr de lentejas pardina (las pequeñitas) 1 zanahoria 1 rodaja de calabaza 1 cebolla 1 puerro 1 pimiento rojo 1 puñadito de algas Dulse Agua para cubrir las lentejas (dos dedos por encima) 1 tsp de sal gorda (marina) 1 hoja de laurel 1 tsp de comino molido 1 tsp de pimentón de la vera dulce o ñoras picadas 1 tsp de cúrcuma Arroz: 2 tazas de arroz integral 4 tazas de agua 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 tsp de sal gorda Preparacion: Lavamos las lentejas en un colador y ponemos en remojo la noche anterior junto con las algas ya cortadas en pequeñito con unas tijeras. Si se nos ha olvidado ponerlas en remojo o decidimos cocinarlas de improvisto… podemos hidratarlas de manera rápida. Troceamos la verdura, el pimentón y la...
Regalitos sorpresa ( hojas de repollo rellenas)

Regalitos sorpresa ( hojas de repollo rellenas)

Éste es un plato totalmente vegano, pero lo podéis adaptar a vuestro gusto. En realidad yo lo hice en recuerdo de un plato que comí hace 30 años en un restaurante armenio y eran hojas de repollo rellenas con carne un poco de arroz y especias; ya entonces recuerdo que me supo un poco fuerte. Así que decidí hacerlo a mi manera, rellenando las hojas con un arroz con tofu y verduras.     Yo os recomiendo el plato tal cual, por lo general se come más carne y pescado de la cuenta, y éste plato es una alternativa a ello.  La bechamel es sin lácteos, pero como siempre podéis variarlo a vuestro gusto. Yo uso mucho bebida de soja para ello, pero esta vez he optado por el agua, simple y maravillosa agua filtrada. Lo pueden comer los celiacos si sustituyen la harina de espelta por maicena o su harina sin gluten. Los diabéticos y sobre todo si lo hacen con el arroz integral pues su digestión será mucho mas lenta. Los que tienen el colesterol alto  pues apenas tiene grasa y la poca que lleva es buena. Y los que hacen dieta disociada.   Ingredientes: Relleno: 125 gr de Tofu Biológico 6 Champiñones 1 Tomate 1 Cebolla pequeña 1/2 Pimiento rojo 1 Nabo con sus hojas 1 Zanahoria 1 Cup= Taza de arroz 2 Cup= Tazas de agua 1 y 1/2 tsp=cuchta. de sal marina 50 gr de aceite de oliva virgen extra 1 tsp=cuchta. de Ñoras picadas 1 tsp de cúrcuma Cubierta:    6 hojas de repollo cocidas al vapor (las  mas verdes) 50 gr de aceite de...
Arroz con verduras y tofu

Arroz con verduras y tofu

   Últimamente me habían pedido recetas vegetarianas, así que he estado cocinando algunos de mis platos favoritos para mostrároslo.  Como el tofu es contundente… no me gusta mezclarlo con arroz o pasta integral (que me perdonen los puristas), porque si no se hace una comida muy pesada de digerir. Sin embargo aunque usemos el arroz blanco, con las verduras que añadimos al plato, el tofu y las especias haremos un plato muy completo con alto valor proteico y muy rico en isoflavonas, que nos viene muy bien a las mujeres de mi edad. Pero éste plato no es sólo para las mujeres sino que también es para los que quieren variar un poquito, para los que tienen el colesterol, para los vegetarianos y veganos, para los celiacos, los alérgicos al huevo a la leche… en fin creo que éste rico plato sólo no pueden comerlos las personas que son alérgicos a la soja.   Ingredientes: 125 gr de Tofu Biológico 6 Champiñones 1 Tomate 1 Cebolla pequeña 1/2 Pimiento rojo 1 Nabo con sus hojas 1 Zanahoria 1 Cup= Taza de arroz 2 Cup= Tazas de agua 1 y 1/2 tsp=cuchta. de sal marina 50 gr de aceite de oliva virgen extra 1 tsp=cuchta. de Ñoras picadas 1 tsp de cúrcuma   Preparación:   Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min. Y mientras picamos muy picadito (brunoise) las verduras y las vamos sofriendo en una parisién o sartén honda. Escurrimos el tofu y lo cortamos en cuadraditos pequeños y rehogamos con la verdura. Cuando está a medio pochar añadimos el arroz, la sal y las especias, rehogamos...
Arroz Integral con Verduras y Piña

Arroz Integral con Verduras y Piña

Éste es un plato delicioso y muy completo, que es fácil de hacer y económico. En un principio podría parecer mas caro por el arroz, pero ya lo podemos encontrar en grandes superficies de marca blanca a mitad de precio. Teniendo en cuenta que nos sacia mucho mas que el arroz blanco comeremos mucho menos  y estaremos bien nutridos. Las verduras… realmente yo pongo cualquiera de las que pille en mi nevera o congelador. También puse almendras y cacahuetes crudos, pero lleva un puñadito así que el paquete nos dura para unas cuantas veces, sin embargo éstos frutos secos hacen que sea un plato completo. Es ideal para todos sobre todos los celiacos, diabéticos, vegetarianos y veganos. Y a los que les gusta la comida china como a mi hija pequeña… da el pego.     Ingredientes: Arroz cocido: 1 y 1/2 cups = taza de arroz integral largo 3  cups = taza de agua 25 gr de aceite 2 dientes de ajo 1 tsp=cucharadita de sal marina Verduras:  1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 zanahoria 1 trozo de calabaza 1 puñado de guisantes 1 puñado de granos de maíz 1 puñado de almendras crudas 1 puñado de cacahuetes (manises) crudos  1 una lata pequeña de piña en almíbar  1 tb (cucharada ) de maicena 2 tb de tamari o en su defecto salsa de soja 1 tsp=cucharadita de sal marina un chorreón de aceite   Preparación: Cocción de arroz integral:   En la olla a presión sofreímos los dientes de ajo y cuando se han dorado echamos el aceite y rehogamos. Añadimos el agua (yo la caliento previamente...
Crujientes de Turrón

Crujientes de Turrón

   Un delicioso postre, fácil de hacer y muy económico. Y un regalito que a todos gusta.  Se acabaron las navidades y a todos nos sobran tabletas de turrón. También podemos aprovecharnos que en las tiendas ahora nos venden sus excedentes más baratos y podemos comprar unos cuantos y guardarlos. Aunque yo prefiero hacerme mis propios turrones, pues no tienen ni conservantes ni aditivos. Y los hago con el azúcar que yo quiero. Hoy lo vamos a hacer de cacahuetes, pero puedes hacer el turrón del fruto seco que elijas.       Ingredientes: 300gr de cacahuetes tostados (sin sal) 200gr de azúcar de caña 2 tiras de cáscara de limón (sólo la parte amarilla) 1/4 tsp = cucharadita de canela 1 tableta de chocolate fondant almendras crocantis cápsulas de trufas   Preparaciós con...
Tofu con verduras y pasta

Tofu con verduras y pasta

Ayer me llamó una amiga para preguntarme cómo cocinaba el tofu y pensé que tenía puesta ésta sencilla receta. Pero sólo tenía las fotos. He de pediros perdón por el parón con mis post, pero tras el fallecimiento de mi padre a finales de octubre y luego mi trabajo como cocinera suplente en el cole de mis hijas… no he tenido ánimos para dedicarme al blog. Fin de vacaciones!!! Vuelta al trabajo. Adelaida ésta sencilla receta va para ti, bueno y para todos los que queráis experimentar algo nuevo en vuestros fogones. Éste plato es muy sencillo y nutritivo, podemos hacerlo de pasta blanca con lo cual engordará mas y alimentará menos, pero es a lo que estamos acostumbrados o pasta integral. Todo va en gustos y preferencias. A mi por lo general me toca hacer de las dos. Es un plato vegetariano que podemos comer todos y los veganos… que no le echen queso.   Ingredientes: 1 Cebolla 1 pimiento rojo pequeño maiz (al gusto) 1 o 2 zanahorias peregil un chorrito de aceite 1 paquete de tofu pasta al gusto (macarrones, espaguetis, espirales, etc) Tamari o salsa de soja (opcional) sal Preparación: Mientras cocemos la pasta con agua y sal, hacemos un salteado de cebolla, pimiento, zanahoria y el tofu. Cuando está a medio hacer la cebolla incorporamos el maíz, el perejil y la sal. Si le ponemos Tamri o salsa de soja, no añadiremos sal a las verduras pues ya es bastante salado. Rehogamos y añadimos la pasta.   Preparación con thermomix: Troceamos la cebolla en 4 partes, el pimiento y la zanahoria, lo pondremos en...
Arroz con leche

Arroz con leche

Éste delicioso postre es uno de los que me recuerda a mi infancia, junto con las compotas y manzanas asadas. Es curioso cómo en las cocinas y en las comidas también hay modas. Antiguamente en cuanto llegaba el otoño dejábamos de comer frutas frescas y se sustituían por las asadas y compotas. Y no digamos el arroz con leche no debería faltar en nuestra nevera. Es un rico complemento que nos permite hacer una cena más ligera. Tenemos varias opciones: se puede hacer sin lácteos (usando leche de arroz o de soja), con arroz integral… o con azúcar morena. Hay quien me ha contado que lo hace con una hoja de estevia!! Pero yo no lo he probado aún (cuando lo experimente ya os lo pondré).     Pero para mi el arroz con leche ha de ser con arroz blanco (hay quien pone bomba, es mas caro y con el corriente sale bien), leche de vaca y azúcar de caña, si no, no sabe igual. Es uno de los pecadillos que me permito de vez en cuando. En ésta receta os contaré el truquito que usaba mi madre para que le quedase tan delicioso.     Ingredientes: 200 gr de arroz blanco redondo 1 y1/2 L de leche entera 150 gr de azúcar (para mi gusto va sobrado, pero para los golosos como mi hijo 200gr) 1 rama de canela la cáscara de un limón (sólo la parte amarilla) 7 clavos de olor (no mas, dan un toque y no queda fuerte) 2 claras de huevo a punto de nieve (sólo si lo haces sin Thermomix) una pizca de sal...
Guiso de acelgas con algas dulse

Guiso de acelgas con algas dulse

Aprovechando que cogía las últimas acelgas del huerto que hizo mi hija, hoy preparé un delicioso guiso vegano muy completo, pues tiene abundante hierro(no sólo por las acelgas sino por las algas), vitaminas, minerales, etc. Como tenía invitados y quería guardar una ración extra, (pues mi hija se lleva la comida a la universidad) lo preparé en la olla presión. Aunque también podemos guisarlo en una olla normal a fuego lento haciendo chup,chup como toda la vida, eso va en gustos. Ingredientes: 1 Puerro 60 gr de aceite 2 dientes de ajos 1 kg de patatas 1 manojo de acelgas 1 puñado de algas Dulse 2 tsp= cucharaditas de sal gorda 2 tsp= cucharaditas de pimentón 2 tsp= cucharaditas de cúrcuma 1 tbs= cucharada sopera de ñoras picadas 10 granos de pimienta negra agua para cubrir el guiso   Preparacion: Lavamos bien el puerro, cortamos y sofreímos, picamos los dientes de ajo y lo añadimos al sofrito también. Mientras pelamos las patatas, las enjuagamos y troceamos de manera que crujan (en forma de cachelos), añadimos el pimentón, la cúrcuma, la sal y los granos de pimienta. Después rehogamos y añadimos las ñoras picadas. Mezclamos todo y ponemos en la olla las acelgas troceadas y las algas, para terminar cubriéndolas de agua dos dedos por encima de las patatas. Tapamos y ponemos a fuego fuerte hasta que salga presión. Después cocinamos a fuego medio 5 minutos en la olla a presión con vitrocerámica y 8 a gas. Si usamos una olla corriente deberá estar algo mas de tiempo pero ahí podemos destapar la olla y controlar hasta que la patata...
Guiso de merluza con gambones

Guiso de merluza con gambones

     Éste delicioso guiso, además de muy económico es muy completo. Pues aporta proteínas, vitaminas y por sus especias… entona y da calidez al cuerpo. Es un plato que cuando lo comes… nos sabe a poco.         Ingredientes: 3 Filetes de merluza congeladas. 6 Gambones. 1/2 Cebolla grande o 1 pequeña. 1/2 Pimiento rojo . 1 Pota limpia. (Yo las compro congelada y así siempre tengo para mis guisos y arroces) 4 patatas 1 tsp= cucharadita de sal marina gruesa. 1/2 tsp. de cúrcuma. 1/2 tsp de pimentón dulce 10 granos de pimienta negra. 1 hoja de laurel 1/2 Litro de aqua50 gr de aceite de oliva o girasol Preparación: Sofreímos con la mitad del aceite las cáscaras y cabezas de las gambas 5 min., después añadimos el agua y dejamos cocer 10 min. podemos meter una minipimer en el cazo y triturar un poco las cáscaras o  majarlas un poco con el mazo del almirez. Una vez cocidas colamos con un colador muy tupido y reservamos. Picamos muy picadito la cebolla y el pimiento y sofreímos, cortamos la pota en rodajas y rehogamos, mientras pelamos las patatas y cortamos en trozos*y vamos añadiendo las patatas y rehogando, añadimos la sal, especias, el laurel y el fumé reservado. Mientras se cocina vamos añadiendo 2 filetes de merluza troceados y cocemos hasta que la patata esté tierna y se parta con un cuchillo. El filete que nos queda lo partimos en láminas muy finas y los gambones limpios lo partimos en dos, se añaden al guiso cuando apagamos el fuego. (No os preocupéis, no quedan crudos, se...
De un cocido… sacamos la Ropavieja

De un cocido… sacamos la Ropavieja

     Cuando hago un cocido, siempre pongo muchos mas garbanzos para hacer la Ropavieja; es mas suelo hacer el cocido nada mas que para hacer éste plato. Ahora que viene el fresquito nos apetece comer platos mas energéticos.  Hoy los acompañé de pimientos fritos, y otro día les planto unas patatas fritas a cuadraditos y ¡un huevo encima! Cuando la hago asó en mi casa es una fiesta.     Por otro lado sacamos caldo para sopa, y yo le pongo bastante calabaza y zanahorias así que como hay mucho caldo también hago una crema de calabaza. No está mal con una olla sacamos hasta 4 comidas. Y en casa somos 5 de familia. Ingredientes: 500 gr de garbanzos (puesto en remojo de la noche anterior). 1 trozo de ternera (falda, morcillo, osobuco…) 1/4 de gallina. 1 trozo de calabaza. 2 zanahorias. 1 cebolla. 200 gr de judías verdes. 4 patatas medianas. 1 bandeja de combinados de chorizos, morcilla y butifarra (pongo la mitad y la otra la congelo) 4 dientes de ajo. 50 gr de aceite de oliva virgen ex. 2 tsp=cucharaditas de sal marina. 1/2 tsp=cucharaditas de pimentón dulce. 1/2 tsp=cucharaditas de cúrcuma. 1/2 tsp=cucharaditas de cominos molidos. 250 gr de tomate frito. Para acompañar podemos freír unos pimientos, unas patatas con un huevo frito, o simplemente un par de huevos fritos.   Preparación: Ponemos en una olla a presión: los garbanzos, la carne, la gallina y cubrimos de agua 3 dedos por encima de la carne. Tapamos y cuando sale la presión la ponemos 10 minutos si es en vitrocerámica, a fuego calcular algo mas pues con la...
Revuelto de espinacas

Revuelto de espinacas

     Una deliciosa cena con mucho alimento y fácil de hacer. Nos viene muy bien puesto que las espinacas tienen mucho hierro, pero tenemos que tener en cuenta que también tienen oxalatos, así que deberemos beber bastante agua o líquidos para eliminarlos.       Aunque de por si las espinacas tienen vitamina C , teniendo en cuenta que tardamos unos minutos en cocinarla  y en servirla, y ésta se va perdiendo a partir de los 10 minutos … no estaría nada mal acompañar éste plato con unos tomatitos aliñados por ejemplo, asegurándonos el aporte vitamínico suficiente para asimilar mejor el hierro.   Ingredientes: 2 Huevos 4 dientes de ajos 1 Chorreón de aceite 1 Chorreón de leche vegetal ( o de vaca si es lo que tomas normalmente) 1 Buen puñado de espinacas frescas (menguan al calor) Preparación:   Laminamos los ajos y sofreímos. Cuando los ajos comienzan a dorarse añadimos las espinacas y rehogamos. Mientras tanto batimos los huevos y añadimos la leche. Para terminar, echamos los huevos a las espinacas y revolvemos unos minutos hasta que el huevo se cuaje. Servir rápidamente para que no se nos seque el huevo.   Preparación con...
Ventrescas de Merluza con guisantes

Ventrescas de Merluza con guisantes

Aveces cenamos un pescado sólo por no engordar y tomar alimento pero al rato no nos sentimos saciados. Una buena forma de acompañarlo es con unos guisantes. Combinamos una proteína animal con una vegetal, nos quedaremos saciados. Yo los guisantes los compro congelados (salvo cuando los encuentro  frescos en temporada) pues tienen más vitaminas y minerales que los de lata. Es un plato muy recomendado para los diabéticos porque los azúcares del guisante son de absorción lenta; y también para las personas que padecen del corazón o tengan mala circulación. Yo a mis hijos de pequeños les daba mucho pues los niños no suelen querer mucha fruta así que es una buena fuente de fibra, además de calcio y magnesio.Os animo a probarlo, es un plato económico, fácil y rápido de hacer. Además de muy rico y nutritivo.   Ingredientes: 1 Cebolla grande 1/2 Pimiento rojo 200 gr de Guisantes 1/4 cup = taza de Vino Blanco 400 gr de Ventresca de Merluza 1 tsp= cucharadita de Sal 1 Hoja de Laurel Unos granos de pimienta   Preparación: Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños y la sofreímos. Cuando empieza a pocharse la cebolla incorporamos los guisantes, rehogamos un par de minutos a fuego medio y añadimos el laurel, la sal, y los granos de pimienta (yo suelo echar unos 10) dejamos rehogar 2 min. Y finalmente ponemos el vino y el pescado y tapamos. El pescado se hace en pocos minutos, todo dependerá si lo ponemos congelado  o no. Si nos queda caldoso, podemos reducirlo subiendo el fuego unos minutos o diluyendo una cucharada de maicena...
Confitura de Naranja

Confitura de Naranja

Lo principal… son las deliciosas naranjas ecológicas del huerto de mi compañera Silvia. Así que con eso y poco mas, se consigue una riquísima confitura. Pero si no consigues fruta ecológica, yo al menos no añado la cáscara de la fruta, pues los pesticidas se quedan en la piel.       Ingredientes: 600gr. de naranjas 1 limón 300 gr de panela (puedes hacerla con azúcar si es lo que usas normalmente) 1 tbs (cucharada sopera) de copos de agaragar 4 o 5 clavos de olor (opcional) Preparación: Pelamos las naranjas y el limón quitando bien lo blanco (da amargor) y reservamos la cascara de una naranja. Ponemos toda la fruta en el vaso de una licuadora o minipimer y trituramos con la panela (o el azúcar) . Añadimos el agaragar y los clavos.Y cocemos a fuego medio hasta que se reduzca (puede ser una hora o mas depende). Mientras cortamos la cáscara reservada en tiritas bien finas y cocemos en un almíbar unos 15 o 20 min para que se le quite el amargor. Cuando esté hecha la confitura incorporamos la cáscara bien escurrida y mezclamos con una cuchara de madera. Ponemos la confitura en frascos esterilizados o fregados en lavavajillas y enfriamos boca abajo para que se haga el vacío. Una vez frío guardar en el frigorífico, si queremos guardarlos en la despensa habrá que hervirlos al baño María durante 30 minutos. Preparación con thermomix: Pelamos las naranjas y el limón quitando bien lo blanco (da amargor) y reservamos la cascara de una naranja. Ponemos toda la fruta en el vaso y trituramos con la panela (o...
Tortilla de verduras con verdolaga

Tortilla de verduras con verdolaga

      Un buen sustituto de la rica tortilla de patata. Ésta tortilla no sólo está igualmente rica, sino que además es muchísimo mas rica en vitaminas y minerales. He de reconocer que la verdolaga en España no se conoce mucho es una de las hierbas olvidadas que deberíamos recuperar. Para los que podáis conseguir ésta hierba os animo que la probéis, pues está rica tanto cruda como cocinada. Pero para los que no podáis conseguirla… os propongo que las sustituyáis por canónigos o espinacas de ensalada que son tiernas.   Ingredientes: 1 Cebolla tierna con su tallo bien lavado. 1 Pimiento rojo  pequeño o 1/2 grande. 1 Calabacín. 1 Manojo de verdolaga o 1 paquete pequeño de canónigos o de espinacas. 4 Huevos. Un poco de aceite de oliva virgen extra. Sal.   Preparación:   Troceamos en chiquitito toda la verdura y sofreímos en una sartén honda o parisién  las verduras, cuando estén casi hechas le ponemos un poco de sal y rehogamos. Mientras batimos los huevos en un cuenco  y después le echamos las verduras. Ponemos una pizca de aceite en una sartén  antiadherente mediana y cuando se expanda bien el aceite se echa la mezcla. Después cuajamos al gusto.   Preparación con thermomix    Ponemos todas las verduras troceadas en el vaso, añadimos unos 65 gr de aceite y troceamos 5seg / vel 4. Bajamos con la espátula las verduras y programamos: 15 min. /varoma / vel 1 giro izda. Si te gusta la verdura más pasada puedes ponerle 5 o 10 minutos más.  Volcamos el sofrito en un cuenco y sin lavar el vaso ponemos los...

Recetas riquísimas que te ayudan a cuidar tu salud y respetan tus inquietudes alimenticias

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