Dietas Especiales

Sin renunciar al sabor de la buena cocina

Calamares rellenos

Calamares rellenos

     Depende de lo que encontremos fresco y en precio en el mercado… así haremos calamares, voladores o chipirones, aunque éstos están mas ricos son mucho mas pequeños y por consiguiente mas latosos de rellenar. Para mi es un alimento fantástico que deberíamos comer una vez por semana o mas. Si pinchas en calamar verás una pagina donde te explican sus propiedades.       Al hacerlos rellenos con tomate, además de su alto valor proteico, estamos tomando un montón de licopeno que es tan beneficioso para nuestra salud. Así que como es un plato entretenido de hacer pero tan rico en nutrientes y sabor… me gusta hacerlos en cantidad y que sobre así poderlos congelar para otro día.    Ingredientes:    12 calamares pequeños o voladores (de unos 12 o 15 cm, luego encogen un poco)    3 huevos duros    100 gr de piñones    1 cebolla    1 pimiento rojo    400 gr de tomate natural triturado (yo lo compro en cristal, es menos ácido y no tengo que añadir azúcar)    1 y 1/2 tsp= cucharadita de sal  y ( pimienta al gusto)    1 hoja de laurel     3 ramitas de  perejil     65 gr de aceite de oliva virgen extra     Unos palillos de dientes redondos para cerrar el calamar.     Preparación:      Limpiamos bien los calamares, cortamos en pequeñito las patas y reservamos.      Picamos los huevos, el perejil y reservamos.     Troceamos la cebolla y el pimiento y sofreímos.      Después ponemos las patitas de calamar, que si son voladores mejor pues sus patitas son mas largas y tenemos relleno...
Croquetas de pollo (con espelta y sin lácteos)

Croquetas de pollo (con espelta y sin lácteos)

Sigo aprovechando de la receta: un pollo 4 comidas y con el poquito de pollo que sacamos de las carcasas y parte del caldo de cocerlas hacemos éstas deliciosas croquetas integrales de espelta. Por otro lado la haremos sin leche sólo con caldo de pollo. No quedan tan blancas pues uso harina semintegral y caldo, pero son más sanas. Pero quedan cremosas y muy ricas. Claro está que ésta receta la podéis hacer con harina blanca y leche de vaca o de soja, sólo tendréis que cambiar los ingredientes, y quizás quitarle un poco de líquido ,  pues la espelta al ser integral requiere mas. Os animo a que probéis algo diferente y comprobéis que os sienta mucho mejor, pues sacian mas y tienen menos grasa. Y por supuesto sin conservantes ni aditivos para dar sabor como las croquetas compradas. Con la misma receta podremos hacer las croquetas de jamón o verduritas y huevo duro, pescado etc. Sólo tendremos que cambiar el caldo según cocinemos.        Ingredientes:  Pollo cocido   1 Cebolla    2 cups = 1/2 L de caldo de pollo    1 cup= taza= 1/4 kg de harina de espelta ( o la que tu uses normalmente)    1/2 cup= taza de aceite de oliva virgen extra     1 tsp=cucharadita de sal     Nuez moscada al gusto y pimienta (opcional según nos guste mas picantitas o no)   Preparación:     Cortamos muy picadita la cebolla y la sofreímos. Cuando esté blanda echamos la harina, la sal y la nuez moscada y rehogamos durante tres minutos para tostarla un poquito y que no nos sepa luego...
Pastel de atún y palitos de cangrejo

Pastel de atún y palitos de cangrejo

     Ésta receta está dedicada a mi cuñada Mangu. Cuando lo probó le gustó mucho y me dijo que tenía que poner la receta en mi blog. ¡Aquí la tienes! Lo que mas nos gusta de ésta receta es, que además de estar muy rica, es sencilla de hacer, económica y sobretodo muy rápida.    Evidentemente como todos pasteles salados se puede hacer de infinidad de sabores: Cabracho, merluza, setas, pollo y verduras,el que mas hago yo en casa es de merluza con salmón y el de espárragos que es uno de mis favoritos etc. Muchos amigos me diréis que ésta receta no es muy sana ya que utilizaremos atún en lata, lácteos y palitos de cangrejo jaja, que tienen de todo menos cangrejo. Lo se, estaba en la playa, en casa de mi suegra y mi cuñada me invitó a su casa a tapear como dicen en Cádiz, siempre me gusta colaborar con algo y me fui a la tienda mas cercana comprando algo que no diese mucho trabajo  pues no tenía casi tiempo. Yo éste pastel lo suelo preparar con pescado y bebida de soja casera o nata vegetal.   Ingredientes: 3 Latas de atún en tomate de 80 gr. 225 gr De palitos de cangrejo.  3 Hoevos tamaño L o 4 si son M. 200 ml De nata. 50 gr de leche. Mayonesa para cubrir. Pimienta (al gusto)     Preparación:         Picaremos muy pequeñito los palitos de cangrejo, y lo echaremos en un cuenco con los huevos ya batidos. Añadimos el atún con el tomate, la nata, la leche y la pimienta. Mezclamos todo.  Pondremos la...
Ensalada de pollo con piña

Ensalada de pollo con piña

     Aprovechando el pollo que queda en la carcasa de la receta un pollo 4 comidas (sino  podemos hacernos una pechuga al vapor) podemos hacer una riquísima ensalada muy apetecible en ésta época del año. Tiene pocas calorías,  proteínas, vitaminas, fibra… y ahora que encontramos la piñas naturales baratas podemos aprovechar a hacer esta receta mas seguida.     Ingredientes: pollo  cocido ( o bien una pechuga al vapor en trozos) 1/2 piña natural ( puede ser en lata) en trocitos 2 zanahorias cortadas en cuadraditos lechuga 1 lata de maiz salsa rosa 1/2 cup de bacon deshidratado Salsa rosa:  mayonesa + tomate ketchup + 20 gr de whisky Preparación:      Troceamos el pollo, la piña, las zanahorias yla lechuga; después ponemos en un cuenco.      Escurrimos bien una lata de maíz y añadimos junto con la salsa rosa y el bacon. Mezclamos y decoramos o bien con un poco de bacon o...
Humus

Humus

    Parece mentira que en un plato tan sencillo… pueda haber tanto alimento concentrado. Éste plato de oriente medio es de lo mas común en occidente, hasta lo podemos encontrar preparado en los supermercados.  Lo único que los comprados está llenos de conservantes, vienen envasados en plásticos… y vete a saber si en el traslado no se ha roto la cadena del frío. Y así un alimento tan completo no sirve para nada. Es excelente para cojer peso (sobre todo si lo acompañamos de patatas y nachos jaja, pero yo suelo servirlo con zanahorias).Pero sin embargo nos refuerza el estómago y el páncreas. Muy rico en proteínas, Fe,Ca,Mg,K, vit.C, Omega3 y oligomentos esenciales, así que es un plato muy recomendable pues es un gran revitalizante del organismo. Ingredientes: 2 cups = 400 gr de garbanzos cocidos (si los cocemos nosotros mucho mejor) 2 tbs= cucharadas bien colmadas de tahín 1 diente de ajo 1 tsp= cucharadita de sal marina zumo de 1/2 limón un buen chorreón de aceite de oliva o de sésamo (mucho mejor con éste pero tenemos que tener en cuenta que se rancia muy pronto y es muy caro) tendremos caldo de la cocción de los garbanzos (y si lo cogéis de bote nunca ponerle el caldo del bote hay que labarlos asi que pondremos agua o mas aceite) 1/4 tsp de comino* (cantidad al gusto) 1/2 tsp de orégano* ( cantidad al gusto) pimentón dulce para decorar y un chorrillo de aceite (oliva o sésamo) *Tanto el comino como el orégano son muy importante pues hace mucho mas digestivo el Humus y evita que tengamos...
Gallegada de bacalao

Gallegada de bacalao

Éste plato se suele hacer con merluza, pero hoy lo vamos a hacer con bacalao. Sólo necesitaremos tener hecho de antemano unos garbanzos ya cocidos, para los mas perezosos… les puede servir los que venden ya cocidos. Pero como estamos en un blog de cocina sana nos vamos a molestar en hacerlos aunque yo también tengo garbanzos congelados ¡son fantásticos! No necesitan remojo y con pocos minutos de cocción ya están hechos. Ingredientes: 2 Cebollas 1 Pimiento rojo 4 Ramitas de perejil 2 Dientes de ajo 4 Patatas medianas 2 Paquetes de bacalao congelado 1 Taza de café  de tomate frito 1 Taza de café de agua 3 Tazas de café de garbanzos congelados o cocidos un botellin de cerveza o 1 cup de vino blanco 1/4 Tsp de pimentón 1 Tsp de sal Una pizca de pimi3nta negra molida Un chorreón de aceite Preparación: Picamos la cebolla y el pimiento y reservamos en dos mitades. Picamos el ajo y el perejil y cortamos las patatas en rodajas como un dedo de gordas. Ponemos en una cazuela una capa de cebollas, otra de pimientos.,otra de patatas,la mitad del perejil, después el pescado y volvemos a repetir otra capa de cebolla,pimientos,perejil, el chorreón de aceite, el tomate frito, el agua y los garbanzos añadimos el pimentón, la sal, y la pimienta. Por último tapamos dejando que cueza. Cuando empieza a hervir… añadimos la cerveza, esperamos a que rompa a hervir de  nuevo y bajamos a fuego medio unos (15 o 20 min.) Cuando la patata este tierna ya esta hecha. Si vemos que nos queda mucho caldo subimos un poco...
Espaguetis de calabacín con zanahorias en salsa

Espaguetis de calabacín con zanahorias en salsa

  Parece increíble, pero están deliciosos. Llega el verano y todos nos queremos poner a dieta para bajar esos 4 kilos que nos sobran, lo más rápido es quitarnos de las pastas…Pero… ¿cómo nos vamos a quitar de comer unos espaguetis?Pues gracias a mi sobrina que nos mostró un aparatito para hacer los espaguetis de verduras… y aquí los tenéis. Ésta receta la puede comer casi todo el mundo, desde los vegetarianos, los alérgicos a la lactosa, los celiacos…   Ingredientes: 2 Calabacines 1 Zanahoria grande o 2 medianas 1 Cebolla mediana 200 gr de Crema de espelta y arroz (ésta es casera pero puedes usar cualquier nata vegetal, y si te place nata de leche de vaca) Ojo con la espelta para los celiacos. 35 gr de Aceite de oliva V. E. 1 Vaso de agua 1 tsp= cucharadita de Sal marina 1 tbs=cucharada o 2 de Mostaza 1 Patata mediana para espesar la salsa 1 Yema de huevo Preparación: Cortamos el calabacín con el Spirali y hacemos los espaguetis, después hacemos lo mismo con la zanahoria. Lo reservamos colocado en el recipiente Varoma. Con los troncos del calabacín, la patata y la zanahoria los trituramos junto a la cebolla que estará cortada en 4 a vel 5 /5 seg. Añadir el aceite y sofreír Varoma /vel 1/10 min. Agregamos el agua y programamos 10min /varoma/ vel1, poniendo sobre la tapa el recipiente Varoma con los espaguetis. Una vez estén hechos ( si los queremos mas tiernos pondremos 10 min. más controlando que haya líquido en el vaso y no se nos pegue) , retiramos el recipiente Varoma...
Manitas de cordero en salsa

Manitas de cordero en salsa

Un plato rico aunque con poca chicha, jaja es especial para el que le guste chupar huesitos y hacer barquitos en la salsa.       Ingredientes: 8 Manitas de cordero, limpias y cortadas 1 Vaso de vino blanco 2 hojas de Laurel 10 granos de pimienta negra 2 clavos de olor 3 dientes de ajo 1 tbs=cucharada de ñoras picadas 1 vaso de tomate frito 2 tbs=cucharadas de maicena agua para cubrir las manitas 2 tsp=cucharaditas de sal   Preparación Ponemos en la olla a presión las manitas, el ajo, las especias menos las ñoras, el vino y cubrimos las manitas con agua, tapamos la olla a presión y cuando sale el humo contamos 20 minutos. Una vez deje de salir vapor abrimos la olla y añadimos la sal, las ñoras, el tomate frito, y la maicena diluida en un poco de agua fría, (no debemos nunca echarla a caldos calientes pues se formarán grumos muy difícil de disolver). Removemos un poco para que se mezcle todo y dejamos cocinar 5 minutos con la olla destapada para que evapore un poco el caldo.   Nota: Podemos servirla acompañada de un arroz blanco o integral, con unas patatas cocidas, o como les gusta a mis hijos acompañadas de un huevo y patatas...
Judias pintas con arroz integral y algas

Judias pintas con arroz integral y algas

Éste rico plato, aunque entusiasmará a mis amigos vegetarianos, deberíais probarlo los demás. Las algas que se echan son poquitas, un suplemento más y no dan sabor extraño para los que no las consumimos habitualmente.Yo siempre digo, no somos ni chinos ni japoneses así que yo hago un mix poniendo las algas con las judías. Es un plato completísimo, cuando comemos un cereal + una legumbre estamos aportando a nuestro cuerpo un aporte proteico como el de la carne. La diferencia de éste plato a un chuletón de buey, es que la carne se nos pudrirá en los intestinos y producirá acidez en nuestra sangre. A diferencia de éste plato que se digiere más lentamente  y tiene mucho más Fe, además de Ca, I, Mg, K, P y Se que no tiene la carne para nada, además de los carotenos que aporta el pimentón.   Ingredientes: 1/2 kg de Judías pintas 200 gr de Arroz integral 15 gr de Alga Kombu 15 gr de Alga Dulce 15-20 Granos de Pimienta negra 2 tsp=cucharaditas de Sal marina 2 Hojas de Laurel (seco) 5 Dientes de Ajo gorditos 1 tbs=cucharada de pimentón dulce (se puede hacer con el picante, va en gustos) 75 gr de Aceite de Oliva V. E.    Preparación  Pondremos en remojo la noche anterior las judías con las algas, (si es con agua filtrada muchísimo mejor). Una vez rehidratadas las judías con las algas tiramos el agua y las ponemos en la olla a presión, la cubrimos de agua con 3 dedos por encima y echamos el arroz, la sal, las especias. Reservando el ajo, el pimentón...
Pisto

Pisto

Éste rico plato, es fácil y no muy elaborado, dependiendo cómo lo queramos cocinar, pues hay varias formas. Podemos cocinarlo como lo hacía mi madre, friendo por separado cada ingrediente y luego lo cocinamos con el tomate a medio hacer o como yo lo hago que es una forma intermedia, ni rápida(olla a presión todo junto) pues aquí se destruyen gran parte de los nutrientes además de saturar el aceite, ni el largo como expliqué antes.Lo que debemos saber, es que es un plato muy importante en nuestra dieta pues es muy rico en vitamina C, A y sobre todo en carotenos. Éstos hacen que éste plato sea muy antioxidante y sobre todo si hacéis como yo que sólo utilizo pimiento rojo.   Ingredientes: 1 pimiento rojo grande 1 cebolla 1 o 2 calabacines (depende del tamaño) 400 gr de tomate natural triturado (yo compro uno que está envasado en cristal, así el tomate no se acidifica por el metal y no tengo que poner azúcar) 65 gr de aceite de oliva Virgen Extra (para sofreir la verdura y otros 50 gr el tomate aunque si lo hacemos con thermomix sólo gastaremos 65 gr) 2 hojas de Laurel 1 – 1/2 tsp= cucharadita de sal marina pizca de pimienta(opcional) 1tbs =cucharada de panela (o el edulcorante que uses) si utilizas tomate enlatado pues es más ácido.   Preparación: Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el calabacín y lo sofreímos. Cuando esté medio tierno, reservamos y en la misma olla echamos otro poco de aceite y sofreímos el tomate, unos 10 o 15 minutos. Añadimos la verdura...
Albóndigas al vapor con soja y pisto

Albóndigas al vapor con soja y pisto

Hoy las albóndigas son con soja, pues aproveché el otro día que hice leche de soja y no iba a tirar los granitos ya cocido pues seria tirar proteínas a la basura. Así que puse parte en las albóndigas, quedan muy ricas y jugosas, dándonos al comerlas una sensación de que comemos carne con almendras. Pero desde luego éstas nos salen mucho mas baratas. Aunque hay veces que cuando hago la leche de almendras el polvillo de almendra que saco , o lo uso también en albóndigas o en galletas.       Preparación: Ponemos en una cazuela y preparamos un tomate frito o un pisto, así mientras preparamos las albóndigas. En un cuenco ponemos la carne, la sal, los huevos, el ajo y perejil bien picaditos, la soja y la salsa barbacoa. Mezclamos todo bien y hacemos unas bolitas, después enharinamos y freímos en aceite caliente (como el aceite después no nos vale para nada, yo siempre frío en una parisién  pequeña donde caben como mucho tres o cuatro). Pondremos las albóndigas en el pisto (o tomate frito) y coceremos 5 minutos para que ligue con la salsa.   Preparación con Thermomix®:   Mientras que en el vaso hacemos un pisto ( también podemos hacer un tomate frito). En un cuenco ponemos la carne, la sal, los huevos, el ajo y perejil bien picaditos, la soja y la salsa barbacoa. Mezclamos todo bien y hacemos unas bolitas poniéndolas en la bandeja Varoma ( en los dos pisos). cocinaremos a la vez el pisto a temperatura Varoma/ 25 min./vel cuchara y giro inverso. Cuando esté finalizada uniremos las albóndigas...
Bebida de soja

Bebida de soja

Ésta bebida la hice para hacer unas croquetas, por eso se ve más clara, pues eché 1/ litro más de agua. Pero para tomarla como sustituto de la leche… la haremos más concentrada e incluso la podemos endulzar o aromatizar. Hay varias maneras de hacerla, encontraréis recetas en la que se muele la soja en crudo y se filtra , así sale más blanca y con aspecto de leche pero es mucho más indigesta. Y tampoco se asimilan todos los nutrientes. La soja ha de cocinarse muy bien.   Ingredientes: 100 gr de soja blanca 1 L de agua (si la queremos más diluida añadiremos 1/2 L más) 1cáscara de limón y 1 rama de canela si la queremos aromatizada, también se le puede añadir 50 gr de azúcar de caña. Preparación con Thermomix® Poner las habas de soja en remojo la noche anterior (si se nos ha olvidado hacer clik aquí) Una vez que ha doblado su tamaño y re-hidratado las escurrimos y trituramos 5 seg/vel 5. Añadimos el agua y programamos 20 min,/ 90ºC /vel 1. Volveremos a programar 5 min. /100ºC /vel 4. Controlando que no se nos rebose al hervir. Después quitaremos la espuma con un colador pequeño y colamos la leche de soja. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico (max. 5 días) Guardaremos en un bote de cristal los granitos de Soja ya cocidos para usarlos en otras comidas.   Preparación sin Thermomix®   Poner las habas de soja en remojo la noche anterior (si se nos ha olvidado hacer clik aquí) Una vez que ha doblado su tamaño y re-hidratado las escurrimos y...
Arroz Caldoso

Arroz Caldoso

Éste es un arroz sencillo y rápido de preparar. Lo haremos con cuatro cosas que tengamos en la nevera o el congelador y queda muy rico.De todas formas cuanto más ingredientes echemos… más sabroso estará.   Ingredientes: 200 gr de ventrescas de merluza congelada (son muy socorridas) 6 gambones u 8 langostinos crudos 100 gr de guisantes 100 gr de verdura para paella 100 gr de pimiento rojo 65 gr de aceite de oliva virgen extra 2 ramilletes de peregil 3 tbs( cucharadas soperas) de tomate frito 1/2 tsp (cucharaditas) de pimentón 1/2 tsp (cucharaditas) de cúrcuma 1 hoja de Laurel 1 o 2 tsp (cucharaditas) de sal (al gusto) 3 cups= 600 gr de arroz grano gordo 9 cups= 1825 gr aprox. de agua (si tenemos caldo de pescado mejor)   Preparación: Sofreímos los pimientos ya troceados a gusto con los langostinos ( yo prefiero el gambón porque queda más jugoso),mientras preparamos el resto de los ingredientes, una vez que ha cogido el color naranja (no cocinarlo mucho sólo que coja su color) los reservamos en un platillo. Añadimos el resto de las verduras y rehogamos. Mientras echamos las especias y seguimos removiendo las verduras para que se pochen un poco, mientras troceamos el pescado (suelo usar ventrescas de Merluza congeladas, son baratas sabrosas y… no tienen espinas, que son tan engorrosas para los pequeños, ja ja y para los no tan pequeños, mi hijo con 26 años aún me protesta cuando las encuentra). Añadimos el arroz y rehogamos, para después echar el tomate, el pescado el agua o caldo. Cocemos a fuego medio entre 15 y 20...
Paté de tofu con verduras

Paté de tofu con verduras

Hay veces que nos apetece tomar un tentempié a media mañana y que no sea fruta. Yo preparo un rico pate vegetal, sin colesterol, sin grasas saturadas, rico en proteínas, vitaminas e Isoflavonas.   Ingredientes: 75 gr de cebolla 75 gr de pimiento rojo 75 gr de zanahoria 75 gr de champiñones 1 paquete de tofu japonés 1 tbs / 15 gr de tamari 30 gr de aceite de oliva virgen extra 1 tsp/cucharadita de sal marina gruesa 1/2 tsp/cucharadita de pimienta(opcional)   Preparacion con tm   Troceamos la cebolla, zanahoria,el pimiento con el aceite 5seg./vel. 4. Sofreimos 10 min./varoma/vel. cuchara. Mientras troceamos a mano el tofu y los champiñones, después cuando termine el sofrito lo añadimos al vaso con el tamari y cocinamos 20 min./100ºC/vel. cuchara. Una vez hecho,podemosdejarlo con textura gruesa, tal como nos queda o triturarlo del todo 15 seg./vel. 5-10, abrimos el vaso y bajamos el paté de las paredes y tapa repitiendo la misma...
Arroz blanco

Arroz blanco

Puedes hacerlo de varias maneras yen todas  quedan rico igual, todo es pillarle el tranquillo y como siempre digo cuanto más haces una receta…. mejor te sale. Una de las formas es con la Thermomix y las otras son con cazuela o sartén, como mas os guste,  e incluso con la olla a presión aunque y ahí sólo hago el arroz integral cuando tengo prisa (sólo son 10 minutos). Ingredientes: 50 g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de alo 350 g de arroz 1 tsp= cucharadita de sal 800 g de agua Preparación con  thermomix: Ponemos el aceite y el ajo en el vaso y sofreímos 3min/varoma/vel 2. Ponemos el cestillo en el vaso y pesamos el arroz, añadimos la sal el agua y yo siempre pongo una hoja de laurel. Programamos 20min./100ºC/ vel 4. Removeremos con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción. Y ya lo tenemos listo. Nota: Ésta receta está sacada del libro: cocina fácil y saludable de Thermomix. A mis hijas les encanta cuando al agua de la cocción yo añado un buen chorreón de Tamari ( salsa de soja biológica) , aunque cuando lo hago para compensar la suelo acompañar con verduras con fibra o un pisto. Porque la salsa que queda es el almidón que suelta el arroz con el ajo y estriñe.   Preparación sin Thermomix Una de las formas más sencillas de preparar es poner en una cazuela agua con 2 tsp o cucharaditas de sal, un chorreón de aceite y una hoja de Laurel a hervir. Cuando está en ebullición echamos el...
Tortilla de patata

Tortilla de patata

A todos nos gusta una buena tortilla de patata, pero lo que no nos gusta es el engorroso trabajo de trocearlas y sobre todo el freirlas sin que no se nos peguen en la sartén. Ayer una compañera de trabajo me comentó que había seguido una receta de la revista de thermomix del mes pasado y que le había salido fantástica! Ja! Ya por la noche me puse a hacerla, sólo que como era el cumpleaños de mi hija…modifiqué la receta a su gusto., quitando la cebolla y añadiendo maíz; así que ésta receta también nos vale para los vegetarianos. Ésta receta va con chorizo y cebolla, y os la voy a poner tal cual.Salen 8 raciones.   Ingredientes: 600 g de patatas peladas y cortadas en trozos grandes 700 g de agua 200 g de cebolla en cuartos 300 g de aceite de oliva 8 huevos tamaño M (o 6 L) 1 sobre de levadura química (16 g) 1 diente de ajo picado 100-120 g de chorizo cortado en rodajas   Preparación: Ponemos las patatas en el agua y en el vaso y trituramos 2 seg/ vel 5. La echamos en el cestillo para escurrir la patata y si queda algún trocito mas grande lo cortamos con el cuchillo, ja! yo lo evité picando 3 seg. Ponemos el cestillo bajo el grifo y aclaramos hasta que sale totalmente limpia, esto se hace para quitar el almidón. Ponemos en el vaso la cebolla y trocee 2 seg / vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 8 min/100º/giro inverso/ vel cuchara Una vez terminado vertimos las patatas aclarada y escurrida,...
Lentejas Veganas

Lentejas Veganas

La mayoría de las veces aunque en casa comemos de todo, las preparo como hoy. Puesto que en casa se come muy poca carne, las legumbres procuro que nos nutran bien. Por eso yo siempre le añado algas y arroz integral, avena( las favoritas de mi hija pequeña) o granos de espelta.   Ingredientes:   una cebolla mediana un pimiento rojo una zanahoria un trozo de calabaza un puerro 50 g de aceite de oliva virgen extra 350 g de lentejas 800 g de agua un puñadido de algas Kombu(picadas) un puñadito de algas Dulce(picadas) una tsp = cucharadita de sal Un poco de pimentón y otro de cúrcuma una taza de arroz integral ( o avena, espelta en grano ambas) 1 hoja de laurel una pizca de comino en polvo una cabeza de ajos limpias de las capas exteriores   Preparación sin thermomix La noche anterior ponemos en remojo por separado las lentejas con las algas y el grano de arroz… Picamos las verduras en pequeño y sofreímos mientras vamos añadiendo las especias, una vez estén pochadas añadimos las lentejas y el resto de los ingredientes. Tenemos dos formas de cocinarlas: 1º a fuego lento como las hacían nuestras abuelas… en esas veremos el tiempo según olla y fuego, hay que ir probando. 2º cocerlas en la olla a presión. De ésta manera tenemos sus ventajas y sus inconvenientes. Ventajas: es mucho mas rápido  y sólo manchamos esa olla. Pero al hacerse en unos 10 minutos lo que conseguimos es que perdemos gran parte del los nutrientes por el sometimiento a altísimas temperaturas, ademas que el aceite se...
Espuma de manzana y moras

Espuma de manzana y moras

Es un delicioso postre con pocas calorías, con proteínas, vitaminas y antioxidantes. Se prepara en menos de 5 minutos, así que lo podemos preparar mientras se recogen los platos de la mesa y no perderemos por oxidación las vitaminas puesto que lo vamos a consumir enseguida. Otra de las ventajas de ésta receta es que podemos hacerla de infinidad de combinaciones.   Ingredientes: 300 g de manzana reineta ( pero sirve cualquiera) congeladas en trozos. 100 g de moras congeladas. 4 gajos de limón congelados. 100 g de panela. 2 claras de huevo.   Preparación con thermomix   Trituramos el azúcar  15 seg/vel 5-7-10. Añadimos la fruta congelada y repetimos la operación. Sin despegar la fruta de las paredes ponemos la mariposa ( perfectamente limpia sin grasa alguna) y echamos las claras de huevo con cuidado de que no nos caiga ni gota de yema, sino no se montan. Programamos 2-3 min/ vel 4 ( para la 31 y tm5, las 21 es al 3 y 1/2)   Preparación sin thermomix   Lo siento, a mano no se cómo triturar la fruta congelada y no puedo recomendar otro aparato pues los desconozco desde luego los vasos de licuadora NO os recomiendo hacer esto, porque los vasos son de cristal o plástico y se romperían, además no se si el motor tendría tanta potencia.     Nota: Si congelamos ésta espuma, obtendremos un delicado helado sin...

Recetas riquísimas que te ayudan a cuidar tu salud y respetan tus inquietudes alimenticias

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