Guiso de acelgas con algas dulse

DSC_0342guiso de acelgas con algas dulce    Aprovechando que cogía las últimas acelgas del huerto que hizo mi hija, hoy preparé un delicioso guiso vegano muy completo. Pues tiene abundante hierro (no sólo por las acelgas sino por las algas), vitaminas, minerales, etc.

Como tenía invitados y quería guardar una ración extra, (pues mi hija se lleva la comida a la universidad) lo preparé en la olla presión.  Aunque también podemos guisarlo en una olla normal a fuego lento haciendo chup, chup como toda la vida, eso va en gustos.

 

Ingredientes:

  • 1 Puerro
  • 60 gr de aceite
  • 2 dientes de ajos
  • 1 kg de patatas
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 puñado de algas Dulse
  • 2 tsp= cucharaditas de sal gorda
  • 2 tsp= cucharaditas de pimentón
  • 2 tsp= cucharaditas de cúrcuma
  • 1 tbs= cucharada sopera de ñoras picadas
  • 10 granos de pimienta negra
  • agua para cubrir el guiso

 

  • Lavamos bien el puerro, cortamos y sofreímos, picamos los dientes de ajo y lo añadimos al sofrito también.
  • Mientras pelamos las patatas, las enjuagamos y troceamos de manera que crujan (en forma de cachelos), añadimos el pimentón, la cúrcuma, la sal y los granos de pimienta. Después rehogamos y añadimos las ñoras picadas.
  • Mezclamos todo y ponemos en la olla las acelgas troceadas y las algas, para terminar cubriéndolas de agua dos dedos por encima de las patatas.
  • Tapamos y ponemos a fuego fuerte hasta que salga presión. Después cocinamos a fuego medio 5 minutos en la olla a presión con vitrocerámica y 8 a gas. Si usamos una olla corriente deberá estar algo mas de tiempo pero ahí podemos destapar la olla y controlar hasta que la patata esté hecha.

 

 

 

Picamos y sofreímos los puerros...

Picamos y sofreímos los puerros...

Picamos unos dientes de ajos y lo agregamos al sofrito

Picamos unos dientes de ajos y lo agregamos al sofrito

 

Mientras sofreímos el puerro, pelamos las patatas...

Mientras sofreímos el puerro, pelamos las patatas...

 

Añadimos las patatas, el pimentón, la cúrcuma.la sal, y la pimienta negra

Añadimos las patatas, el pimentón, la cúrcuma.la sal, y la pimienta negra

Rehogamos y añadimos las ñoras

Rehogamos y añadimos las ñoras

 

Volvemos a rehogar

Volvemos a rehogar

Mientras  troceamos las acelgas...

Mientras troceamos las acelgas...

 

Y las añadimos al guiso junto con las algas

Y las añadimos al guiso junto con las algas

Removemos todo y....

Removemos todo y....

 

Añadimos agua hasta dos dedos por encima de las patatas.

Añadimos agua hasta dos dedos por encima de las patatas.

Tapamos y cocemos dependiendo de la olla que usemos...

Tapamos y cocemos dependiendo de la olla que usemos...

 

Y en 10 min. ya está hecho.

Y en 10 min. ya está hecho.

Servimos en una sopera.

Servimos en una sopera.

 

Y... Listo para comer!!

Y... Listo para comer!!

 

Nota:  Éste plato es para todos, veganos( sólo comen vegetales, nada animal),vegetarianos, celiacos y para los que hacemos una dieta disociada, pues son hidratos con verduras " nada animal", ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.

 

 

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