Potaje de Kale | Cocina sana con Amparo

Potaje de Kale

DSC_0114 potage de kale     Hace poco descubrí en el hipermercado unos manojos de Kale. ¡Bien! - pensé- todo llega. Hacía casi tres años que no lo comía, desde mi último viaje a USA. Allí es una verdura muy popular y se encuentra en todos los supermercados, pero nunca los había visto en España.

    Hoy vamos a hacer un guiso totalmente vegetal, así no metemos más grasa al cuerpo de lo necesario. Pero deberíamos complementarlo con un arroz con leche de postre (ya sabéis que si no queréis usar leche de vaca se puede hacer con bebida vegetal).¿Porqué se complementa? Pues para que nuestro cuerpo asimile un 100% las proteínas de la legumbre.

 

   Ingredientes:

  • 1 Manojo de Kale
  • 1/2 k de patatas
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos
  • 400 gr de alubias ya cocidas
  • 1-2 tsp= cucharadita de sal gruesa
  • 1 tsp pimentón dulce (o picante)

 

 

 

  1.  El día anterior pondremos las judías en remojo, cocemos las alubias en la olla a presión (a ser posible con unos trocitos de alga Kombu) durante 15 minutos o 1/2 h en olla convencional y mientras...
  2. En la olla a presión sofreímos los dientes de ajo, y cuando estén dorados los reservamos en un cuenquito. En ese aceite rehogamos las patatas cortadas a cachelos, añadimos las judías ya cocidas, el pimentón y la sal . Rehogamos todo y mientras cortamos en trozos pequeños el kale, lo añadimos y cubrimos de agua. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos a partir de que sale la presión. Si lo hacemos en una olla convencional hasta que la patata esté blanda.
  3. Servimos en una sopera o cuenco y... ya podemos comer!!
  1.  El día anterior pondremos las judías en remojo, cocemos las alubias en la olla a presión (a ser posible con unos trocitos de alga Kombu) durante 15 minutos o 1/2 h en olla convencional y mientras...
  2. Ponemos el aceite a calentar 5 min/T varoma/ vel 1. Mientras pelamos y troceamos las patatas en cachelos .
  3. Una vez caliente el aceite...incorporamos los ajos, las patatas, las alubias ya cocidas, el pimentón y la sal, y rehogamos 5 min/Tvaroma/vel cuchara y giro a la izquierda.
  4. Una vez terminado añadimos el kale y cubrimos de agua (Nunca sobrepasar la linea de llenado máximo si está muy lleno el vaso coceremos el kale en el varoma y añadimos después). Programmos 20 min/T 100º/vel cuchara giro a la izda.
  5.  Servimos en una sopera...Y listo para comer!!
Preparamos los ingredientes...

Preparamos los ingredientes...

Sofreímos los ajos...

Sofreímos los ajos...

 
Y reservamos en un cuenco.

Y reservamos en un cuenco.

Rehogamos las patatas...

Rehogamos las patatas...

 
Añadimos la sal y el pimentón...

Añadimos la sal y el pimentón...

Las alubias y rehogamos todo.

Las alubias y rehogamos todo.

 
Añadimos los ajos reservados....

Añadimos los ajos reservados....

Mientras cortamos el kale y...

Mientras cortamos el kale y...

 
lo echamos en la olla.

lo echamos en la olla.

Lo cubrimos de agua y ponemos a cocer.

Lo cubrimos de agua y ponemos a cocer.

 
Servimos en un cuenco o en unas sopera.

Servimos en un cuenco o en unas sopera.

Y... ¡Listo para comer!

Y... ¡Listo para comer!

 

 

      Nota: Éste plato es muy rico en hierro, calcio, magnesio, fósforo y sobre todo potasio (esencial para el buen funcionamiento de nuestro corazón y nuestros músculos, para bajar la presión arterial y contrarrestar los efectos del sodio)  aparte de las vitaminas que aporta el kale. Así que es un plato que deberíamos tomar muy a menudo, sobre todo los veganos. Aunque yo ésta semana añadí al potaje un hueso de jamón y unas tiritas de panceta cortadas en trozos ... ¡Ja! Parecía que estaba comiendo un caldo gallego, pero más suave, pues el sabor rancio del unto no lo tenía.

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