Panes

Con las manos en la masa

Trenza de cúrcuma y ajo

Trenza de cúrcuma y ajo

Éste delicioso pan lo hago una vez por semana y siempre con harina blanca, yo uso espelta blanca y cuando no tengo… la hago de trigo corriente. Me encanta pues jamás he podido comer esas tostadas untadas de ajo que se toma la gente, pues no me gusta lo picante.Así tomo el ajo pero no pica tanto además la cúrcuma le da un toque especial, aparte de poner más bonito el pan. En ésta receta vamos a usar la base del pan blanco sólo que añadiremos cúrcuma y ajos.   Ingredientes: 620 gr. de harina de espelta blanca (puedes usar la corriente si quieres) 400 gr. de agua 15 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas (tsp) de sal (yo siempre cocino con la marina gorda) 25 gr. de levadura fresca 2 dientes de ajo ( y si te gusta más picante le añades también 1 guindilla, a la gente les encanta) 1/4 tsp=cucharilla colmada de cúrcuma Hay quien pone azúcar o miel en la masa, con levadura fresca no hace falta, sube muy bien y mas las harinas blancas; haciendo esto lo único que conseguimos es aportar mas calorías tontas al pan.   Preparación: Calentamos el agua y el aceite 37ªC mas o menos, pero recordemos que no puede sobrepasar los 40ºC porque sino, nos cargamos la levadura. Ponemos la levadura en parte del agua ( un vaso aprox.) y lo dejamos diluir, moviendo de vez en cuando para ayudarla Hacemos un volcán con la harina, la sal y mezclamos con el agua poco a poco, para terminar añadiéndole el agua con la levadura. Rallamos el... read more
Pan Blanco

Pan Blanco

A veces nos apetece hacer un pan blanco sin mas, eso está bien, podemos darnos un caprichito de vez en cuando que no pasa nada. Si compráis la harina bio y con su germen mucho mejor. Y si es espelta mas. Pero no nos vamos a morir por un poco de trigo. Yo hay veces que me he quedado sin ella y hago mi pan con la harina del Mercadona y sale muy rico, lo que pasa es que se perfectamente que los míos y yo con ese pan no estamos alimentados, solo nos llenamos placenteramente la barriga. En otro post, os mostraré diferentes formas que le podemos dar al pan, hogaza, de barra, rosca, espiga… y mi favorita que hago casi siempre es el que veis en la foto, le doy una forma alargada, unos cortes… y lo pongo en un molde de pluncake grande, haciéndose así un pan de molde de 1 kg. aprox. pero con corteza crujiente como me gusta. Bien, pasemos a la receta: Receta Ingredientes: 620 gr. de harina de espelta blanca (puedes usar la corriente si quieres) 400 gr. de agua 15 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas (tsp) de sal (yo siempre cocino con la marina gorda) 25 gr. de levadura fresca Hay quien pone azúcar o miel en la masa, con levadura fresca no hace falta, sube muy bien y mas las harinas blancas; haciendo esto lo único que conseguimos es aportar mas calorías tontas al pan. Preparación: Calentamos el agua y el aceite 37ªC mas o menos, pero recordemos que no puede sobrepasar los 40ºC porque sino,... read more
Pan de espelta con semillas

Pan de espelta con semillas

El pan de harina blanca refinada viene del trigo al que le han quitado el salvado y el germen.Por consiguiente más de la mitad de sus nutrientes han sido robados, para venderlo por otro lado como fibra o como capsulas de aceite de germen de trigo y asi tomar ese aporte de vitaminas del grupo B que nos faltan.¿No es un engaño? Además la harina blanca ha sido tratada con blanqueantes, emulsionantes, estabilizantes, antioxidantes, antimoho… Nos basta con leer los ingredientes de un pan que venden en las grandes superficies para comprobar la cantidad de químicos que le añaden. “Un pan en su esencia sólo ha de tener: harina, agua, levadura y sal”. Aunque podemos añadirles aceite, semillas etc. ¿Por qué Espelta?Yo uso la harina de Espelta porque es un grano que se ha mantenido sin modificar genéricamente y porque tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que el trigo. Al igual que éste,contiene gluten,ojo los celiacos, sin embargo es muy digestiva y es tolerada por algunas personas intolerantes  al trigo. ¿Porque Semintegral y no integral? Muy sencillo,nos criamos comiendo panes o bollería blanca y queremos ahora comer mas sano, pero no vamos a cambiar radicalmente de alimentación, nuestros estómagos no están acostumbrados a digerir tanta fibra. A la harina semi sólo le quitan un 20% de su cáscara y eso lace que el pan, mis galletas y bizcochos queden mas esponjosos que con la integral. Receta Ingredientes: 620 gr de harina de espelta semintegral (podemos usar harina blanca o la integral). 25 gr de levadura fresca (un sobre de liofilizada). 15 gr de aceite(oliva o... read more

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