Panes
Con las manos en la masa
Trenza de cúrcuma y ajo
Éste delicioso pan lo hago una vez por semana y siempre con harina blanca, yo uso espelta blanca y cuando no tengo… la hago de trigo corriente. Me encanta pues jamás he podido comer esas tostadas untadas de ajo que se toma la gente, pues no me gusta lo picante.Así tomo el ajo pero no pica tanto además la cúrcuma le da un toque especial, aparte de poner más bonito el pan. En ésta receta vamos a usar la base del pan blanco sólo que añadiremos cúrcuma y ajos. Ingredientes: 620 gr. de harina de espelta blanca (puedes usar la corriente si quieres) 400 gr. de agua 15 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas (tsp) de sal (yo siempre cocino con la marina gorda) 25 gr. de levadura fresca 2 dientes de ajo ( y si te gusta más picante le añades también 1 guindilla, a la gente les encanta) 1/4 tsp=cucharilla colmada de cúrcuma Hay quien pone azúcar o miel en la masa, con levadura fresca no hace falta, sube muy bien y mas las harinas blancas; haciendo esto lo único que conseguimos es aportar mas calorías tontas al pan. Preparación: Calentamos el agua y el aceite 37ªC mas o menos, pero recordemos que no puede sobrepasar los 40ºC porque sino, nos cargamos la levadura. Ponemos la levadura en parte del agua ( un vaso aprox.) y lo dejamos diluir, moviendo de vez en cuando para ayudarla Hacemos un volcán con la harina, la sal y mezclamos con el agua poco a poco, para terminar añadiéndole el agua con la levadura. Rallamos el... read more
Pan Blanco
A veces nos apetece hacer un pan blanco sin mas, eso está bien, podemos darnos un caprichito de vez en cuando que no pasa nada. Si compráis la harina bio y con su germen mucho mejor. Y si es espelta mas. Pero no nos vamos a morir por un poco de trigo. Yo hay veces que me he quedado sin ella y hago mi pan con la harina del Mercadona y sale muy rico, lo que pasa es que se perfectamente que los míos y yo con ese pan no estamos alimentados, solo nos llenamos placenteramente la barriga. En otro post, os mostraré diferentes formas que le podemos dar al pan, hogaza, de barra, rosca, espiga… y mi favorita que hago casi siempre es el que veis en la foto, le doy una forma alargada, unos cortes… y lo pongo en un molde de pluncake grande, haciéndose así un pan de molde de 1 kg. aprox. pero con corteza crujiente como me gusta. Bien, pasemos a la receta: Receta Ingredientes: 620 gr. de harina de espelta blanca (puedes usar la corriente si quieres) 400 gr. de agua 15 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas (tsp) de sal (yo siempre cocino con la marina gorda) 25 gr. de levadura fresca Hay quien pone azúcar o miel en la masa, con levadura fresca no hace falta, sube muy bien y mas las harinas blancas; haciendo esto lo único que conseguimos es aportar mas calorías tontas al pan. Preparación: Calentamos el agua y el aceite 37ªC mas o menos, pero recordemos que no puede sobrepasar los 40ºC porque sino,... read more