Regalitos sorpresa ( hojas de repollo rellenas) | Cocina sana con Amparo

Regalitos sorpresa ( hojas de repollo rellenas)

 

      DSC_0075arroz con verduras y tofuÉste es un plato totalmente vegano, pero lo podéis adaptar a vuestro gusto. En realidad yo lo hice en recuerdo de un plato que comí hace 30 años en un restaurante armenio y eran hojas de repollo rellenas con carne, un poco de arroz y especias; ya entonces recuerdo que me supo un poco fuerte. Así que decidí hacerlo a mi manera, rellenando las hojas con un arroz con tofu y verduras.     Yo os recomiendo el plato tal cual, por lo general se come más carne y pescado de la cuenta, y éste plato es una alternativa a ello.  La bechamel es sin lácteos, pero como siempre podéis variarlo a vuestro gusto. Yo uso mucho bebida de soja para ello, pero esta vez he optado por el agua, simple y maravillosa agua filtrada.

     Lo pueden comer los celiacos si sustituyen la harina de espelta por maicena o su harina sin gluten. Los diabéticos y sobre todo si lo hacen con el arroz integral pues su digestión será mucho mas lenta. Los que tienen el colesterol alto  pues apenas tiene grasa y la poca que lleva es buena. Y los que hacen dieta disociada.

 

     

Ingredientes:

       Relleno:

  • 125 gr de Tofu Biológico
  • 6 Champiñones
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Nabo con sus hojas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cup= Taza de arroz
  • 2 Cup= Tazas de agua
  • 1 y 1/2 tsp=cuchta. de sal marina
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tsp=cuchta. de Ñoras picadas
  • 1 tsp de cúrcuma

 Cubierta:

  •    6 hojas de repollo cocidas al vapor (las  mas verdes)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  •   100 gr de harina de espelta semi (o la que tu uses)
  •  1 tsp= cuchdita de sal marina
  • un poco  de nuez moscada molida (aunque yo prefiero rallarla al momento pues más aromática)
  • pimentón (para decorar, es opcional)
  • Agua (si es filtrada mucho mejor)

 

 

         Relleno:

  1. Lo primero de todo coceremos el tofu 40 min. Y mientras picamos muy picadito (brunoise) las verduras y las vamos sofriendo en una parisién o sartén honda.
  2. Escurrimos el tofu y lo cortamos en cuadraditos pequeños y rehogamos con la verdura.
  3. Cuando está a medio pochar añadimos el arroz, la sal y las especias, rehogamos todo y echamos el agua, dejando cocer a fuego medio 20 minutos más o menos dependiendo del tipo de arroz.

     Regalitos sorpresa:

  1. Estiramos la hoja del repollo y rellenamos como viene en la foto ( no con mucha cantidad para que la podamos doblar).
  2. Ponemos en una fuente. Y repetimos hasta que se nos acaben las hojas o el relleno.
  3. En una sartén ponemos el aceite y sofrimos la harina con la sal y la nuez moscada y vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que nos quede la consistencia deseada cocemos sin dejar de remover unos minutos hasta que esté hecha.
  4. cubrir las hojas rellenas con la salsa bechamel (sin lácteos).

Éste plato cuando lo suelo hacer como muchos otros lo realizo mitad con la tm y mitad con la parisién  que me encanta pues es un wok  a la europea y se maneja bien tanto en gas como con la vitrocerámica.

 

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Ingredientes

Ingredientes

Hervimos el tofu

Hervimos el tofu

 
troceamos las verduras...

troceamos las verduras...

DSC_0016arroz con verduras y tofu

 
Mientras cortamos el tofu

Mientras cortamos el tofu

Sofreímos la verdura

Sofreímos la verdura

 
Lo echamos al sofrito...

Lo echamos al sofrito...

Añadimos el arroz...

Añadimos el arroz...

 
La sal y las especias

La sal y las especias

Rehogamos todo...

Rehogamos todo...

 
Y añadimos el agua, dejamos cocer...

Y añadimos el agua, dejamos cocer...

Y ...¡Hecho!

Y ...¡Hecho!

 
Ponemos el relleno en la hoja...

Ponemos el relleno en la hoja...

Y comenzamos a doblar

Y comenzamos a doblar

Doblamos los laterales...

Doblamos los laterales...

 
Y una vez que esté doblado del todo...

Y una vez que esté doblado del todo...

Las colocamos en una bandeja.

Las colocamos en una bandeja.

 
Tostamos la harina con la sal y nuez moscada....

Calentamos el aceite con un diente de ajo. Tostamos la harina con la sal y nuez moscada....

Y sofreímos unos minutos.

Y sofreímos unos minutos.

 
Añadimos el agua poco a poco sin dejar de mover...

Añadimos el agua poco a poco sin dejar de mover...

Y dejamos cocer.

Y dejamos cocer.

 
Cubrimos las hojas rellenas con la salsa...

Cubrimos las hojas rellenas con la salsa...

Y ya podemos decorar...

Y ya podemos decorar...

 
¡Listo para comer!

¡Listo para comer!

Y... Así queda por dentro.

Y... Así queda por dentro.

 

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