Rosas de Manzana

           

      DSC_0002 rosas de hojaldre y manzana Tengo una hija que le gusta la repostería, pero no pide recetas a su madre ni pregunta, jaja le encanta meterse en youtube  ver tutoriales y hacerlos. Entonces aproveché que estaba en la cocina y le hice unas fotos, aportando un poquito de mi parte , le hice una compota de manzana ya que éstas rosas se las hizo a su primo por su cumpleaños y él es alérgico al huevo.  Así que unas van rellenas de compota y otras de crema pastelera.

Son muy fáciles de hacer y quedan espectaculares. El truco está en extender bien finas las tiras de hojaldre  para que no se quede poco hecha la masa. Lo bueno de ástas rosas se pueden comer calentitas  o frías.

 

     

             

Ingredientes:

  • 5 Manzanas
  • 100 gr de panela (si usas azúcar blanca puedes usarla)
  • canela molida
  • 1 masa de hojaldre fresca (da para unas 6 o 7 rosas)
  • cápsulas de magdalenas

Crema pastelera:

Ésta receta sale cantidad, podemos guardarla  y hacer otro postre o reducirla a la mitad.

  •  500 gr de leche entera
  • 50 gr de harina (yo uso la espelta blanca)
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 tsp= cuchta. de extracto de vainilla
  •  70 gr de azúcar de caña

 

Compota:

Pelamos y cortamos en trocitos 2 manzanas y en un cazo coceremos con 50 gr de panela (azúcar)  y un poquito de canela hasta que esté tierna.

Crema pastelera:

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la vainilla y para hacerla sin thermomix uso fécula de maíz pues se hace mas rápido, lo mezclamos con una varilla en frío añadimos los huevos y las yemas y  batimos. Sin dejar de remover para que no se nos pegue a fuego lento dejamos unos minutos  para que se cuaje y cueza; en poco estará lista.

Rosas:

  1.  Cortamos las manzanas por la mitad con piel y las descorazonamos, después hacemos láminas finas y ponemos en un cazo de agua hirviendo con un chorro de limón, dejamos unos minutos para que se ablande la manzana y pasamos a un colador.
  2.   Desenrollamos la masa de hojaldre y cortamos en iras de unos 3 dedos aproximadamente. Cogemos una tira y la haremos mas fina con un rodillo, pondremos un poco de compota o crema pastelera en el centro y colocamos los gajos de manzana como viene en las fotografías, espolvoreamos con panela y canela y enrollamos.
  3. Las colocaremos en una cápsula de magdalena y en una bandeja de hornear o en moldes de silicona. Y horneamos a 200º unos 15 minutos. Ojo! Algunos seguidores me han contado que las recetas con mis tiempos o se les han pasado un poco u no estaban hechos del todo. Siempre digo que hay que adaptarlo a tu horno.

Compota:

Pelamos y cortamos en trocitos 2 manzanas y en el vaso con 50 gr de panela (azúcar)  y un poquito de canela y agua coceremos 10 min./100º/ vel 2.

Crema pastelera:

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la vainilla, la espelta ( o maicena), los huevos y programaremos 7min./ 90º/ vel 4. A continuación mezclamos 5 seg/vel 10. Luego la pasaremos a una manga pastelera o a un cuenco.

Rosas:

  1.  Cortamos las manzanas por la mitad con piel y las descorazonamos, después hacemos láminas finas y ponemos en un cazo de agua hirviendo con un chorro de limón, dejamos unos minutos para que se ablande la manzana y pasamos a un colador.
  2.   Desenrollamos la masa de hojaldre y cortamos en iras de unos 3 dedos aproximadamente. Cogemos una tira y la haremos mas fina con un rodillo, pondremos un poco de compota o crema pastelera en el centro y colocamos los gajos de manzana como viene en las fotografías, espolvoreamos con panela y canela y enrollamos.
  3. Las colocaremos en una cápsula de magdalena y en una bandeja de hornear o en moldes de silicona. Y horneamos a 200º unos 15 minutos. Ojo! Algunos seguidores me han contado que las recetas con mis tiempos o se les han pasado un poco u no estaban hechos del todo. Siempre digo que hay que adaptarlo a tu horno.
Descorazonamos y cortamos en gajos la manzana

Descorazonamos y cortamos en gajos la manzana

Y la ponemos en un cazo con agua hirviendo y limón

Y la ponemos en un cazo con agua hirviendo y limón

Cortamos una tira de hojaldre y estiramos la masa después pondremos la compota...

Cortamos una tira de hojaldre y estiramos la masa después pondremos la compota...

Colocamos los gajos de manzana y espolvoreamos con la panela y la canela.

Colocamos los gajos de manzana y espolvoreamos con la panela y la canela.

Doblamos la masa como ves en la foto...

Doblamos la masa como ves en la foto...

Y enrollamos con cuidado

Y enrollamos con cuidado

Una vez enrollado lo colocamos en una cápsula de magdalenas..

Una vez enrollado lo colocamos en una cápsula de magdalenas..

Y al molde

Y al molde

Una vez tengamos todas las espolvoreamos con azúcar y canela. Y horneamos...

Una vez tengamos todas las espolvoreamos con azúcar y canela. Y horneamos...

Cuando estén hechas las pasaremos a una rejilla...

Cuando estén hechas las pasaremos a una rejilla...

Emplatamos en grupo...

Emplatamos en grupo...

O individuales.

O individuales.

Y...¡Lista para comer!

Y...¡Lista para comer!

Nota: Éstas deliciosas tartaletas podes acompañarlas los más golosos con unas natillas ligeras o unas bolas de helado de vainilla.

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