Sabías que...

Curiosidades, técnicas nuevas y de siempre, información nutritiva...

¿Sabías que para enfriar….?

Para enfriar antes los alimentos, los pondremos sobre una rejilla. Así evitaremos también que cuando haga calor nos fermente y se nos estropeen las comidas. Otra cosa importante es que para gastar menos luz y no se nos estropee el frigorífico debemos poner nuestras comidas lo mas a temperatura ambiente...
¿Sabías que la cúrcuma…..?

¿Sabías que la cúrcuma…..?

La Cúrcuma es una de la especias mas utilizadas en la india, para dar color y como base del curri. Aquí se encuentra mas fácilmente en polvo, aunque yo la he conseguido en raíz también. Es el colorante alimentario por excelencia, porque además estamos tomando una especia con enormes propiedades medicinales. Aunque e de difícil absorción para el cuerpo humano , por eso para asimilarla más, la vamos a juntar con un poquito de pimienta negra como en el curri ( yo además siempre la mezclo con pimentón dulce). Según la medicina china, la cúrcuma descongestiona el hígado, y da elasticidad a los tendones. Es carminativa, bactericida, antiinflamatoria y antioxidante. También la toman en tratamientos con artritis mejorando la elasticidad de las articulaciones y se ha observado que en poblaciones donde consumen mucha cúrcuma hay muchas menos personas que padecen de Alzheimer. Aunque para que nos sirvan como medicina, no es echando un poquito en nuestras comida, sino en pastillas de herbolarios. Pero… yo siempre digo: “todo hace” tanto para las cosa buenas que tomamos como las malas. Observaréis que yo la uso mucho en mis comidas. Yo soy de las que digo también que “nuestros alimentos sean nuestro...

¿Sabías que el tamari….?

  El tamari natural se obtiene mediante un proceso de fermentación, partiendo de granos de soja enteros, a los que se añade agua y sal. De ahí las grandes cualidades del tamari ecológico  contiene un total de 18 aminoácidos (incluídos los 9 esenciales) y ácido acético, que inhibe la contaminación y ayuda a superar la fatiga del cuerpo. Además también previene la propagación de bacterias. Esta cualidad antibacteriana se crea a partir de los tres elementos de la salsa de soja: sal, ácido de las bacterias lácticas y el alcohol de la levadura. Los platos cocinados con salsa de soja no sólo son sabrosos, sino que también se mantienen frescos por más tiempo, porque el tamari natural ayuda a conservar los alimentos. El Tamari aunque también se puede usar para cocinar (va mejor para carnes y pescados) muchas personas lo utilizan casi más como remedio medicinal y añaden cuatro o cinco gotas de Tamari al Te (sobre todo al Te Bancha) para buscar combatir el cansancio ya que alcaliniza el Ph sanguíneo gracias a su efecto remineralizante. A esto también contribuye su riqueza en ácido acético. Ésta salsa la pueden tomar los celiacos, porque cuando la salsa de soja se fermenta con trigo se llama shoyu. De todas los celiacos comprobar  los ingredientes no se les vaya  ocurrir a algún fabricante poner tamari al shoyu. Las salsas de soja corrientes se hacen con una fermentación química que el proceso dura muy poco además la soja puede que sea transgénica, el tamari lleva una fermentación natural en barriles de cedro durante 18-24 meses, de ahí la diferencia de precio. Los...

Hay cosas que sólo se aprenden con la práctica… pero si te las cuentan, puedes ahorrarte mucho tiempo, dinero y quebraderos de cabeza

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