Manitas de cordero en salsa

by Amparo Fuentes | May 5, 2015 | Celíacos, recetas

Un plato rico aunque con poca chicha, jaja es especial para el que le guste chupar huesitos y hacer barquitos en la salsa.

Ingredientes:

• 8 Manitas de cordero, limpias y cortadas
• 1 Vaso de vino blanco
• 2 hojas de Laurel
• 10 granos de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 3 dientes de ajo
• 1 tbs=cucharada de ñoras picadas
• 1 vaso de tomate frito
• 2 tbs=cucharadas de maicena
• agua para cubrir las manitas
• 2 tsp=cucharaditas de sal

Preparación

1. Ponemos en la olla a presión las manitas, el ajo, las especias menos las ñoras, el vino y cubrimos las manitas con agua, tapamos la olla a presión y cuando sale el humo contamos 20 minutos.
2. Una vez deje de salir vapor abrimos la olla y añadimos la sal, las ñoras, el tomate frito, y la maicena diluida en un poco de agua fría, (no debemos nunca echarla a caldos calientes pues se formarán grumos muy difícil de disolver).
3. Removemos un poco para que se mezcle todo y dejamos cocinar 5 minutos con la olla destapada para que evapore un poco el caldo.

Nota: Podemos servirla acompañada de un arroz blanco o integral, con unas patatas cocidas, o como les gusta a mis hijos acompañadas de un huevo y patatas fritas.