Tofu con verduras y pasta

Tofu con verduras y pasta

boll de pastas con tofuAyer me llamó una amiga para preguntarme cómo cocinaba el tofu y pensé que tenía puesta ésta sencilla receta. Pero sólo tenía las fotos. He de pediros perdón por el parón con mis post, pero tras el fallecimiento de mi padre a finales de octubre y luego mi trabajo como cocinera suplente en el cole de mis hijas… no he tenido ánimos para dedicarme al blog. Fin de vacaciones!!! Vuelta al trabajo.

Adelaida ésta sencilla receta va para ti, bueno y para todos los que queráis experimentar algo nuevo en vuestros fogones.

Éste plato es muy sencillo y nutritivo, podemos hacerlo de pasta blanca con lo cual engordará mas y alimentará menos, pero es a lo que estamos acostumbrados o pasta integral. Todo va en gustos y preferencias. A mi por lo general me toca hacer de las dos.

Es un plato vegetariano que podemos comer todos y los veganos… que no le echen queso.

 

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • maiz (al gusto)
  • 1 o 2 zanahorias
  • peregil
  • un chorrito de aceite
  • 1 paquete de tofu
  • pasta al gusto (macarrones, espaguetis, espirales, etc)
  • Tamari o salsa de soja (opcional)
  • sal

Preparación:

  1. Mientras cocemos la pasta con agua y sal, hacemos un salteado de cebolla, pimiento, zanahoria y el tofu.
  2. Cuando está a medio hacer la cebolla incorporamos el maíz, el perejil y la sal. Si le ponemos Tamri o salsa de soja, no añadiremos sal a las verduras pues ya es bastante salado. Rehogamos y añadimos la pasta.

 

Preparación con thermomix:

  1. Troceamos la cebolla en 4 partes, el pimiento y la zanahoria, lo pondremos en el vaso de la tm con 50 gr de aceite y troceamos  5seg /vel5. Después bajamos las verduras con la lengua y añadimos el tofu cortado a dados. Programamos 7min/T varoma/ vel cuchara y giro a la izquierda.
  2. Añadimos los macarrones (por ejemplo 250gr) , el agua (que sería 550) Y 50 gr de Tamari o 1 tsp=cucharadita de sal marina. programamos 10 min/ 100ºC / vel cuchara.
  3. Comprobamos el punto de la pasta y si está dura pondremos dos minutos más.
Calabacines rellenos para Veganos

Calabacines rellenos para Veganos

Ésta receta me encanta porque podemos variarla según lo que tengamos en el frigorífico. La base es la de un pisto y… lo que de te ocurra. Que tienes soja texturizada, se la puedes echar, o quizás aprovechemos un trozo de fiambre vegetal de esos que al principio se empieza con ganas y luego se queda sin comer.  Y seguro que en la nevera tendrás tofu o un poco de seitán.

Esta receta es una adaptación de mi receta de calabacines rellenos para los vegetarianos y veganos. Y vosotros mismos podréis añadir o quitar ingredientes a gusto del consumidor.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  •  k de calabacín
  • 60 g de aceite de oliva
  • 50 g copos de soja texturizada (dados de tofu… al gusto)
  • 400 g de tomate natural triturado
  • 1 tsp= cucharadita de sal ( yo uso para cocinar la marina gorda)
  • una hoja de laurel
  • na pizca de pimienta (opcional)
  • un poco salsa bechamel (yo siempre que hago guardo un poco en un frasco de cristal reciclado o incluso la congelo)

 

Preparación con Thermomix

 

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento y el calabacín   mas el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4  (los que tengáis la tm21 la vel es el 3) y y a continuación, sofreímos 10 min/Varoma/vel cuchara y giro inverso.

  1. Mientras lavamos los calabacines redondos y cortamos la parte de arriba para vaciarlos, que lo haremos con un vaciador o una cucharilla de café, a medida que vamos sacando calabacín lo echamos por el vocal de la thermomix  para que se sofría, cuando estén vacíos los ponemos en el recipiente Varoma y reservamos.
  2. Cuando pite la tm la paramos e incorporamos el tomate, la sal, el laurel, la pizca de pimienta y la soja (tofu….) tapamos y ponemos el recipiente varoma sobre la tapa. Programamos 25 min/Varoma/ Vel cuchara y giro inverso (tm21 proceder según receta del pisto de tu recetario jaja hace mas de 10 años que no la uso, lo siento)
  3. Una vez terminado colocamos los calabacines en la bandeja, con cuidado de no quemarnos, ponemos si tenemos un poco de bechamel y el pisto, yo muchas veces lo dejo visto, quien lo quiera decorar puede ponerle queso rallado para gratinar o pan rallado para los veganos e incluso puedes cocer al vapor también las tapas que quitamos de los calabacines y las ponemos de sombrero.

Sugerencias: Éste plato lo podemos servir como primero, pero yo lo acompaño con arroz y es único. Ja! me vais a perdonar por el arroz, se que le pega mas un arroz integral o semi, pero hoy mi hijo mayor está suelto de la tripa, así que va a ser con arroz blanco.

 

     ¡Espero que os guste! Éste es un primer plato muy completo, sano y digestivo. Además contiene proteínas, vitaminas, minerales y por el tomate frito un buen aporte de licopenos.

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