Tofu con verduras y pasta

boll de pastas con tofu    

     Ayer me llamó una amiga para preguntarme cómo cocinaba el tofu y pensé que tenía puesta ésta sencilla receta. Pero sólo tenía las fotos. 

     He de pediros perdón con la parada de mis recetas en éste blog, pero tras el fallecimiento de mi padre a finales de octubre y luego mi trabajo como cocinera suplente en el cole de mis hijas... no he tenido ánimos para dedicarme al blog. Fin de vacaciones!!! Vuelta al trabajo.

     Adelaida ésta sencilla receta va para ti, bueno y para todos los que queráis experimentar algo nuevo en vuestros fogones.

     Éste plato es muy sencillo y nutritivo, podemos hacerlo de pasta blanca con lo cual engordará mas y alimentará menos, pero es a lo que estamos acostumbrados o pasta integral. Todo va en gustos y preferencias. A mi por lo general me toca hacer de las dos.

Es un plato vegetariano que podemos comer todos y los veganos... que no le echen queso.

 

 

      Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • Maíz (al gusto)
  • 1 o 2 Zanahorias
  • Perejil
  • Un chorrito de aceite
  • 1 Paquete de tofu
  • Pasta al gusto (macarrones, espaguetis, espirales, etc)
  • Tamari o salsa de soja (opcional)
  • Sal
  • Queso rallado (opcional)

       

  1. Mientras cocemos la pasta con agua y sal, hacemos un salteado de cebolla, pimiento, zanahoria y el tofu.
  2. Cuando está a medio hacer la cebolla incorporamos el maíz, el perejil y la sal. Si le ponemos Tamri o salsa de soja, no añadiremos sal a las verduras pues ya es bastante salado. Rehogamos y añadimos la pasta.
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  1. Troceamos la cebolla en 4 partes, el pimiento y la zanahoria, lo pondremos en el vaso de la tm con 50 gr de aceite y troceamos  5seg /vel5. Después bajamos las verduras con la lengua y añadimos el tofu cortado a dados. Programamos 7min/T varoma/ vel cuchara y giro a la izquierda.
  2. Añadimos los macarrones (por ejemplo 250gr) , el agua (que sería 550) Y 50 gr de Tamari o 1 tsp=cucharadita de sal marina. programamos 10 min/ 100ºC / vel cuchara y giro a la izda.
  3. Comprobamos el punto de la pasta y si está dura pondremos dos minutos más.
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Cocemos la pasta mientras...

Cocemos la pasta mientras...

cortamos el tofu y...

cortamos el tofu y...

 
 
Rehogamos el tofu con la cebolla, los champiñones y ...

Rehogamos el tofu con la cebolla, los champiñones y ...

Añadimos el resto de las verduras

Añadimos el resto de las verduras

 
 
Lo unimos con la pasta

Lo unimos con la pasta

Y... ¡Listo para comer!

Y... ¡Listo para comer!

 
 
O bien variamos y rehogamos el tofu con la cebolla, los champiñones y ...

O bien variamos y rehogamos el tofu con la cebolla, los champiñones y ...

Añadimos pasta de espelta integral y sésamo

Añadimos pasta de espelta integral y sésamo

 

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Nota: El tofu para que podamos digerirlo bien lo coceremos 40 minutos con una tira de alga kombu o wakame, con agua y tapado, de esta manera el alga le pasa sus minerales y así eliminamos las purinas. Una vez cocido lo guardamos con su agua en un frasco de cristal tapado. Nos dura en la nevera 5 días. Así usamos la cantidad que necesitemos.

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