Tortilla de verduras con verdolaga

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     La tortilla de verduras es un buen sustituto de la tortilla de patata.

      Ésta tortilla no sólo está igualmente rica, sino que es muchísimo mas rica en vitaminas y minerales. Además de que engorda muchísimo menos. He de reconocer que la verdolaga en España no se conoce mucho, es una de las hierbas olvidadas que deberíamos recuperar.

     Para los que podáis conseguir ésta hierba os animo que la probéis, pues está rica tanto cruda como cocinada. Pero para los que no podáis conseguirla... os propongo que las sustituyáis por canónigos o espinacas de ensalada que son tiernas.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla tierna con su tallo bien lavado.
  • 1 Pimiento rojo  pequeño o 1/2 grande.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Manojo de verdolaga o 1 paquete pequeño de canónigos o de espinacas.
  • 4 Huevos.
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

 

  1. Troceamos en chiquitito toda la verdura y sofreímos en una sartén honda o parisién  las verduras, cuando estén casi hechas le ponemos un poco de sal y rehogamos.
  2. Mientras batimos los huevos en un cuenco  y después le echamos las verduras.
  3. Ponemos una pizca de aceite en una sartén  antiadherente mediana y cuando se expanda bien el aceite se echa la mezcla. Después cuajamos al gusto.

 

 

  1.  Ponemos todas las verduras troceadas en el vaso, añadimos unos 65 gr de aceite y troceamos 5seg / vel 4. Bajamos con la espátula las verduras y programamos: 15 min. /varoma / vel 1 giro izda. Si te gusta la verdura más pasada puedes ponerle 5 o 10 minutos más.
  2.  Volcamos el sofrito en un cuenco y sin lavar el vaso ponemos los huevos  y batimos 7 seg / vel 6. Echamos el huevo en el cuenco o la verdura en la tm como más os guste y mezclamos.
  3. Ponemos una pizca de aceite en una sartén  antiadherente mediana y cuando se expanda bien el aceite se echa la mezcla. Después cuajamos al gusto.

 

ingredientes

ingredientes

introducimos la verdura en trozos en el vaso

introducimos la verdura en trozos en el vaso

añadimos el aceite y la verdolaga y troceamos

añadimos el aceite y la verdolaga y troceamos

 

 
 
sofreímos

sofreímos

ponemos la verdura con el huevo y cuajamos

ponemos la verdura con el huevo y cuajamos

sacamos una rica tortilla

sacamos una rica tortilla

 

 
 
Y.... ¡Lista para comer!

Y.... ¡Lista para comer!

 

 
 

Nota:  Podemos variar las verduras a gusto y según temporada, la verdolaga al igual que las espinacas o canónigos no debe de ser la verdura más abundante, pues son muy ricas en oxalatos así que no debemos abusar de ellas. Sólo usarla para enriquecer.

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